Je kent het wel in salades en als populaire toevoeging aan omeletten en smoothies. Hoewel velen zeggen dat ze het niet lekker vinden, is babyspinazie een groente met veel voedingsstoffen die een aantal serieuze gezondheidsvoordelen biedt.
Babyspinazie is gewoon jonge spinazie (Spinacia oleracea) die boeren oogsten in de vroege stadia van de plantengroei, meestal tussen 15 en 35 dagen na het planten. De kleinere blaadjes zijn malser en hebben een zoetere smaak dan volwassen spinazie.
Spinazie bestaat al geruime tijd. Het schijnt al meer dan 1000 jaar in het Midden-Oosten verbouwd te worden. Tegenwoordig groeit het in landen over de hele wereld.
Voordelen voor de gezondheid
Naast de vitaminen en mineralen biedt babyspinazie ook veel antioxidanten. Het bevat voedingsstoffen zoals luteïne, zeaxanthine, nitraten en quercetine, die allemaal goed zijn voor je algehele gezondheid en welzijn.
Met zoveel vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen biedt babyspinazie veel gezondheidsvoordelen, zoals:
Gezondheid van de ogen
Carotenoïden in spinazie, namelijk luteïne en zeaxanthine, geven de groente haar kleur. Ze kunnen ook helpen om uw ogen gezond te houden en het risico op het ontwikkelen van leeftijdsgebonden maculaire degeneratie en staar te verminderen.
Gezondheid van het hart
Babyspinazie bevat een behoorlijke hoeveelheid kalium, wat goed is voor de gezondheid van het hart. Veel studies koppelen kalium aan een lagere bloeddruk en een verminderd risico op beroertes en hartziekten. De nitraten in babyspinazie helpen ook de bloeddruk onder controle te houden, wat de gezondheid van het hart ten goede kan komen.
Beheersing van diabetes
Babyspinazie bevat veel antioxidanten, waaronder alfa-liponzuur. Alfa-liponzuur kan de bloedsuikerspiegel verlagen en de insulinegevoeligheid verhogen. Het kan ook tintelingen en gevoelloosheid (perifere neuropathie) bij mensen met diabetes verminderen.
Kankerpreventie
Naast antioxidanten zit babyspinazie vol met glucuroniden en methyleendioxyflavonol. Deze verbindingen zijn ontstekingsremmend en kunnen kanker helpen voorkomen. Sommige studies tonen aan dat ze effectief kunnen zijn bij het verminderen van het risico op borst- en eierstokkanker.
Minder risico op bloedarmoede
Bloedarmoede door ijzertekort is de meest voorkomende vorm van bloedarmoede. Zonder voldoende ijzer kan je bloed geen hemoglobine aanmaken. Slechts 4 kopjes rauwe babyspinazie bevat ongeveer 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer. Het regelmatig eten ervan, naast andere bronnen van ijzer, kan helpen het risico op bloedarmoede te verminderen.
Gezondheid van de botten
Babyspinazie is rijk aan vitamine K en magnesium, twee zeer belangrijke voedingsstoffen voor de gezondheid van de botten. Slechts 4 kopjes babyspinazie bevatten bijna vijf keer de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine K. Vitamine K kan het risico op botbreuken verlagen en werkt samen met vitamine D om de botdichtheid te verbeteren.
Immuunsysteem
Antioxidanten zoals luteïne, zeaxanthine, bètacaroteen en chlorofyl kunnen allemaal helpen om je immuunsysteem te versterken, waardoor je lichaam infecties effectiever kan bestrijden en gezond blijft.
Gezonde zwangerschap
Folaat (ook wel foliumzuur genoemd) is van vitaal belang voor een gezonde zwangerschap. Het kan spina bifida en anencefalie helpen voorkomen bij baby's in de vroege ontwikkelingsstadia. Spinazie kan uw foliumzuurinname verhogen en u helpen een gezonde zwangerschap te garanderen.
Voedingsstoffen per portie
In 4 kopjes babyspinazie zitten:
-
Calorieën: 20
-
Eiwit: 2 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 3 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 0 gram
Babyspinazie heeft ook een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen, waaronder:
-
Calcium
-
Foliumzuur
-
IJzer
-
Magnesium
-
Fosfor
-
Kalium
-
Vitamine A
-
Vitamine B6
-
Vitamine C
-
Vitamine E
-
Vitamine K
-
Zink
Babyspinazie is een van de beste bronnen van plantaardig ijzer, en het merendeel van de calorieën is afkomstig van eiwitten. Het is een voedzame groene groente met weinig calorieën, waardoor het een favoriet is voor veel veganisten en vegetariërs.
Hoe bereid je babyspinazie
Wanneer u babyspinazie in de winkel koopt, kijk dan naar levendige groene bladeren zonder tekenen van vergeling. De blaadjes moeten er vers uitzien en niet verwelkt, gekneusd of slijmerig.
Als een zakje of plastic bakje met babyspinazie eenmaal is geopend, kan er vocht in komen. Doe de blaadjes in een nieuw zakje of afsluitbaar bakje met keukenpapier en bewaar ze in de groentelade.
Je kunt babyspinazie rauw of gekookt eten. Er zijn talloze recepten met deze krachtpatser van een groente. Enkele manieren om babyspinazie te bereiden zijn:
-
Vermengen met appelschijfjes, walnoten, verkruimelde feta en een champagne-vinaigrette voor een voedzame salade.
-
Toevoegen aan je favoriete fruit en groenten om een gezonde groene smoothie te maken.
-
Het mengen met basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas voor pesto.
-
Sauteren in een beetje olijfolie met knoflook en uien.
-
Het verwerken in je ontbijt roerei, omelet, ovenschotel of lasagne.
-
In een groentesoep gooien.
-
Een spinazie-artisjok dip maken.
-
Zelfgemaakte spanakopita maken.
