Wat is koosjer voedsel?

Wat is koosjer voedsel?

Kosher voedsel is elk voedsel of drank dat volgens de Joodse dieetwetten mag worden gegeten. Het is geen kookstijl. Kosher eten is veel complexer dan dat. Regels vormen de basis van koosjer eten.

Geworteld in geschiedenis en religie, is elke wet specifiek over welke soorten voedsel je wel en niet mag eten. De wetten zijn ook streng over de manier waarop je voedsel bereidt, verwerkt en inspecteert als je het koosjer wilt noemen.

Koosjer houden is een verplichting. Het bepaalt wat u eet en de manier waarop u uw maaltijden bereidt en uw keuken en afwas dagelijks gebruikt. Maar iedereen kan koosjer eten. U heeft nu waarschijnlijk koosjer voedsel in uw voorraadkast.

Is koosjer voedsel alleen voor Joodse mensen?

Niet alle Joodse mensen houden kosjer, en koosjer voedsel is niet alleen voor Joodse mensen. Bijvoorbeeld, sommige frisdranken zijn koosjer, en mensen van alle achtergronden en religies drinken ze.

Is koosjer voedsel gemakkelijk te vinden?

Er is een koosjere versie van bijna elk eten en drinken in de wereld. Bijna de helft van alle levensmiddelen die je in een verpakking vindt, zijn koosjer. Veel supermarkten hebben koosjer voedsel.

Kosher Voedsel Geschiedenis

Geleerden geloven dat de Joodse dieetwetten wellicht de eerste vastgelegde voedselwetten zijn. De algemene principes van het koosjer houden staan in de Torah, een deel van de Joodse bijbel. Het bevat geboden -- mitzvahs genoemd -- die moeten worden opgevolgd als manieren om God te gehoorzamen. Koosjer houden is er één van.

De dieetwetten zijn niet veranderd ten opzichte van wat de Thora voorschrijft, maar ze zijn in de loop der jaren gegroeid om de technologie bij te houden.

Kosher Voedsel Categorieën

Het begint eenvoudig. Kosher voedsel valt uiteen in drie categorieën: vlees, zuivel en "pareve", soms gespeld als "parve".

Vlees

. Kosjer vlees is afkomstig van dieren met gespleten hoeven, zoals koeien, schapen en geiten, die hun kauwen. Wanneer dit soort dieren eet, keert gedeeltelijk verteerd voedsel (kauwen) terug uit de maag om opnieuw te kauwen. Varkens, bijvoorbeeld, hebben gespleten hoeven, maar zij kauwen hun kauwen niet. Dus is varkensvlees niet koosjer.

De joodse dieetwet bepaalt de methode van slachten en verwerken en de uitrusting van het slachthuis. Vlees is niet koosjer als het dier op natuurlijke wijze is gestorven. Bepaalde delen van een dier, waaronder soorten vet, zenuwen en al het bloed, zijn nooit koosjer.

Zuivel

. Alle zuivelproducten, zoals melk, boter, yoghurt en kaas, moeten afkomstig zijn van een koosjer dier. Alle ingrediënten en apparatuur die gebruikt worden om het te produceren moeten ook koosjer zijn.

Pareve

. Dit is de categorie voor koosjer voedsel dat geen vlees of zuivel is. Het omvat alles van eieren en vis tot fruit, groenten, pasta, koffie en verpakte levensmiddelen.

Er zijn meerdere lagen van wetten onder deze drie. Hier zijn er een paar:

• Je mag niet tegelijkertijd melk- en vleesproducten eten, ze op dezelfde borden zetten, of ze met hetzelfde keukengerei bereiden of eten. Je moet ook een bepaalde tijd wachten om melk na vlees te eten en omgekeerd.

• Vis is koosjer als het zowel vinnen als schubben heeft, zoals zalm, zeebaars of forel.

• Zeedieren zonder vinnen en schubben zijn niet koosjer. Dit omvat schelpdieren, krabben, garnalen en kreeft.

• Slechts enkele kazen zijn koosjer. Dat komt omdat ze een enzym bevatten dat stremsel heet en uit de maag van koeien komt. Kosjere kaas mag geen dierlijk stremsel bevatten.

Plantaardig voedsel

Plantaardig voedsel is pareve, maar heeft zijn eigen koshere richtlijnen:

Brood en granen.

Granen die gebruikt worden om brood te bakken zijn koosjer, maar brood is alleen koosjer als het gecertificeerd koosjer is. Dit is om ervoor te zorgen dat het bakproces geen niet-kosjere ingrediënten heeft toegevoegd en dat de apparatuur die voor het bakken is gebruikt niet is ingevet met vetten of oliën van dieren. 

Fruit en groenten.

Verse producten zijn pareve, maar je moet ze voor het eten controleren op insecten, want die zijn niet koosjer. Als je ze vindt, kun je ze afwassen. Ingeblikte of bevroren producten zijn niet koosjer als ze zijn verwerkt met niet-kosjere apparatuur of ingrediënten. 

Noten, zaden en oliën.

Noten en zaden zijn koosjer in hun natuurlijke vorm. Maar als ze bewerkt zijn, moeten ze gecertificeerd kosjer zijn. Oliën moeten afkomstig zijn van ingrediënten die in eerste instantie koosjer waren, en vervolgens koosjer worden verklaard om er zeker van te zijn dat ze tijdens de verwerking niet in contact zijn gekomen met niet koosjere ingrediënten.

Wijn.

Om koosjer te zijn, moet wijn volgens strikte regels worden bereid en gecertificeerd door een orthodoxe rabbijn.

Kosher voedsel beperkingen

Tijdens de Joodse feestdag Pesach gelden extra beperkingen. Naast alle andere kosjere richtlijnen eten Joodse mensen niets met graan dat gerezen of gefermenteerd is. Dit verboden voedsel wordt "chametz" genoemd.

• Voedingsmiddelen die niet koosjer zijn voor Pesach zijn onder andere broden, pasta's, bieren en likeuren.

• Het enige graanproduct dat koosjer mag zijn voor Pesach is matzah, en het moet gecertificeerd zijn.

• Verwerkt voedsel, inclusief matzah, moet een etiket hebben waarop staat dat het koosjer is voor Pesach. Zoek naar een "P" naast het zegel dat certificeert dat het koosjer is.

• Kosjer vlees, vis en kip en verse producten zijn koosjer voor Pesach, zolang ze niet in contact zijn gekomen met chametz.

• Observante Joodse mensen onderzoeken hun keukens, borden, potten, pannen en keukengerei om er zeker van te zijn dat ze geen spoor van chametz bevatten. 

Kosher voedselcertificering

Kosher-certificaten staan op de verpakking van elk product dat als koosjer wordt beschouwd:

• Een "K" betekent koosjer gecertificeerd. Als de "K" in een cirkel staat, betekent dit dat het bedrijf OK Kosher Certification het product als koosjer heeft goedgekeurd.

• Als er een "D" achter de "K" staat, betekent dit dat het product zuivel bevat of dat de verwerkingsapparatuur waarin dit levensmiddel wordt verwerkt, ook zuivel verwerkt. De regels voor zuivelproducten gelden wanneer je dat product eet. Je kunt het bijvoorbeeld niet eten met vlees.

• Het woord "pareve" of "parve" na het kosher symbool betekent dat het neutraal is -- geen zuivel of vlees, maar toch kosher. Een "U" in een cirkel betekent hetzelfde.

• Een "P" betekent dat het product koosjer is voor de joodse feestdag Pesach, die zijn eigen dieetwetten heeft.

Zijn er gezondheidsvoordelen aan het Kosher houden?

De meeste Joodse mensen die koosjer houden doen dat omdat de Torah dat zegt, niet om gezondheidsredenen. Maar koosjere symbolen op producten betekenen dat elk ingrediënt, zelfs levensmiddelenadditieven, voldoet aan strenge voorschriften. Dat is vooral nuttig als u allergisch bent voor bepaalde voedingsmiddelen, zoals zuivelproducten.

Ook als je vegetariër of veganist bent kun je koosjer voedsel etiketten waarderen. Op de verpakking van koosjer voedsel moet worden vermeld wanneer het voedsel apparatuur heeft gedeeld met vlees of zuivel.