Krokante Geglazuurde Tofu met Bok Choy
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
-
Veganistisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 1/2 kop tofu & 1 1/4 kopjes bok choy
-
Calorieën 209
-
Koolhydraten 18 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 5 g
-
Eiwit 12 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Natrium 557 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 922 mg
Door de tofu te persen wordt het vocht eruit gehaald, zodat het perfect gaar wordt in dit gezonde Chinese tofu-recept. Zoek naar pruimensaus - een zoetzure specerij - in de buurt van andere Chinese sauzen in de meeste supermarkten. Serveer met gestoomde bruine rijst.
Instructies
Vouw een keukenhanddoek dubbel en leg deze op een snijplank. Snijd tofu horizontaal doormidden en leg op de handdoek. Leg een andere gevouwen handdoek en een gewicht (zoals een zware koekenpan) op de tofu; laat 15 minuten uitlekken.
Klop ondertussen de pruimensaus, ketchup, sojasaus en rijstwijn in een kommetje en zet het bij het fornuis.
Snijd de geperste tofu in blokjes van 3/4 inch en zet ze bij het fornuis.
Verhit 2 theelepels olie in een grote anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Voeg scallions, knoflook en gember toe; kook, al roerend, 30 seconden. Voeg bok choy toe en kook, draaiend, tot het heldergroen is, 1 tot 2 minuten. Voeg water toe, dek af en stoom gaar, ongeveer 2 minuten. Breng alles over op een bord. Veeg de pan droog.
Zet de pan terug op middelhoog vuur, voeg de resterende 1 eetlepel olie toe en verhit tot het glinstert. Voeg de tofu in een enkele laag toe. Kook, zonder te roeren, tot ze bruin beginnen te worden, 2 tot 3 minuten. Roer en blijf koken, onder regelmatig roeren, tot ze aan alle kanten bruin zijn, nog 6 tot 8 minuten. Voeg de saus toe; kook al roerend tot de tofu goed bedekt is, 1 tot 2 minuten. Serveer met de bok choy, bestrooid met sesamzaadjes.
Tips
Shao Hsing (of Shaoxing) is een gekruide rijstwijn die in de Chinese keuken wordt gebruikt om sauzen, marinades en roerbakgerechten op smaak te brengen. Zoek het in Aziatische specialiteitenmarkten of bij andere Aziatische ingrediënten in grote supermarkten. Ter vervanging kan droge sherry worden gebruikt. Voor de beste smaak moet u noten en zaden roosteren voordat u ze in een recept gebruikt. Om kleine noten, gehakte noten en zaden te roosteren, doet u ze in een kleine droge koekenpan en kookt u ze op middellaag vuur, onder voortdurend roeren, tot ze geurig en lichtbruin zijn, 2 tot 4 minuten.
