De grootste winst voor uw productie
1/12
Als u probeert meer fruit en groenten in uw dieet te verwerken, zorg er dan voor dat u er het meeste uit haalt. Hoe je ze bereidt kan een groot verschil maken in de voedingswaarde ervan. Het juiste type verhitting kan de voedingsstoffen in sommige naar boven halen, maar andere moet je rauw eten om er het meeste voordeel uit te halen.
Rauwe knoflook
2/12
Dit is een krachtige plant. Hij is rijk aan selenium, een antioxidant die een hoge bloeddruk kan helpen beheersen en mogelijk je kansen op sommige vormen van kanker kan verlagen. Je kunt het mengen in vegetarische roerbakgerechten, stoofschotels of tomatensaus voor pasta, maar je krijgt meer voedingsstoffen binnen als je het rauw eet of toevoegt net voordat het gerecht klaar is met koken.
Vers fruit
3/12
Dit is een gezonde snack die rijk is aan vezels, weinig vet en calorieën bevat en boordevol vitaminen zit. Sommige soorten maken zelfs de kans op diabetes type 2 kleiner. De beste keuzes zijn bosbessen, druiven en appels. Maar dat geldt niet voor vruchtensap uit de supermarkt. Het mist de vezels van heel fruit en heeft veel toegevoegde suiker.
Maak Tomatensaus
4/12
Pasta overgoten met een rijke tomatensaus is een makkelijke klassieker die lekker en goed voor je is. Het koken van verse tomaten in blokjes helpt uw lichaam lycopeen op te nemen en te gebruiken, een natuurlijke chemische stof die de kans op hartziekten en sommige soorten kanker verkleint.
Wortelen koken
5/12
Deze populaire groenten hebben ook natuurlijke chemicaliën, carotenoïden genaamd. Die maken wortelen oranje, en ze kunnen helpen je ogen te beschermen en mogelijk je kansen op sommige vormen van kanker te verlagen. Net als lycopeen zorgt hitte ervoor dat carotenoïden gemakkelijker door uw lichaam kunnen worden gebruikt, dus stoom of rooster verse wortelen om er het meeste uit te halen.
Broccoli stomen
6/12
Als u denkt dat rauwe broccoli taai of smakeloos is, kan een snelle stoombeurt de broccoli zachter maken zonder dat veel van de voedingsstoffen verloren gaan. In tegenstelling tot koken of roerbakken in olie, zorgt stomen ervoor dat het grootste deel van een gezonde verbinding, glucosinolaat genaamd, behouden blijft. Dat geeft het zijn aparte geur en kan bepaalde soorten kanker helpen voorkomen.
Gebruik druk met paddenstoelen
7/12
Deze zwammen bevatten weinig calorieën en bieden een unieke smaak, samen met vezels en antioxidanten. Je kunt ze rauw snijden om aan een salade toe te voegen, maar als je de voorkeur geeft aan de textuur van gekookte paddenstoelen, stoom ze dan of verwarm ze in een snelkookpan. Snel koken kan de hoeveelheid antioxidanten in sommige soorten paddenstoelen verhogen.
Zoete aardappelen bakken
8/12
Deze zijn rijk aan vezels, vitamine A en C, en calcium en magnesium die je helpen sterke, gezonde botten op te bouwen. Maar hoe je je zoete aardappel kookt, kan de hoeveelheid zetmeel en suiker erin veranderen. De beste manier om een van deze vullende, natuurlijk zoete edelstenen te bereiden is door ze te bakken en op te dienen met de schil er nog aan. Maar sla de boter over.
Hoe je kookt is belangrijk
9/12
Als je groenten kookt, kunnen zowel het water als de hoge hitte wat voedingsstoffen afvoeren. Maar door te roerbakken of te sauteren blijven er meer voedingsstoffen behouden. En met een snelle hap in de magnetron behoudt de groente nog meer vitaminen.
Hoe zit het met stomen?
10/12
Dit kan een goede manier zijn om de voedingsstoffen in verse producten te behouden zonder toevoeging van vet uit olie of boter. En als bonus kun je van de stoomvloeistof genieten als een groentebouillon die vol zit met alle voedingsstoffen van de gekookte groenten. Maar de intense hitte van stoom kan sommige voedingsstoffen in bepaalde groenten vernietigen, zoals boerenkool, paprika en spruitjes. Gebruik deze dan in een knapperige, gezonde salade.
Let op de timing
11/12
Wanneer je een verse groente verwarmt, wil je zoveel mogelijk van de smaak, het uiterlijk, de textuur en de voedingsstoffen behouden. Kook ze alleen tot ze zacht maar knapperig zijn, niet papperig. Als je veel maakt, kan het een goed idee zijn om kleine porties te maken in plaats van grote stapels. Dan zijn ze allemaal even gaar.
Wees voorzichtig met sappen
12/12
Rauw fruit juicen is een trendy manier om tonnen verschillende voedingsstoffen in één glas te krijgen, en er zijn genoeg plekken waar je dat kunt kopen als je onderweg bent. Maar wees voorzichtig met die verse, schuimige traktatie. Vruchtenschillen die niet goed gewassen zijn, kunnen bacteriën bevatten die diarree veroorzaken. Het beste is om je eigen sap zorgvuldig schoon te maken, te snijden en uit te persen.
