De crème van de oogst
1/13
Als je je boodschappenwagentje regelmatig vult met verschillende groenten, ben je goed op weg naar een gezonder en langer leven. Maar welke moet je kiezen? Recent onderzoek heeft aangetoond dat tientallen groenten een bijzonder grote voedingswaarde hebben. Ze in je dagelijkse dieet opnemen kan niet eenvoudiger.
Bieten
2/13
De eetbare blaadjes van bieten zitten boordevol vitamine K, die in verband wordt gebracht met een lagere kans op het krijgen van diabetes type 2. Eén kopje rauw levert bijna twee keer de dagelijkse behoefte.
Kooktip:
Sauteer een bos malse bieten met wat olijfolie en knoflook voor een gezond bijgerecht. Of hak ze fijn en voeg ze toe aan frittatas, soepen of pastagerechten.
Bieten
3/13
De robijnrode bieten zijn een belangrijke bron van nitraten, goed voor de bloeddruk. Bovendien krijg je vezels en andere voedingsstoffen uit bieten.
Kooktip:
Bieten roosteren versterkt hun natuurlijke zoetheid. Wikkel elke biet afzonderlijk in folie en bak ze op 350 F tot ze gaar zijn. Of sla de oven over. Rasp rauwe bieten en voeg ze toe aan gerechten of als topping op sandwiches.
Microgroenten
4/13
Goede dingen komen in kleine verpakkingen. De babyversies van radijs, kool, boerenkool en broccoli kunnen meer voedingsstoffen zoals vitamine C en E bevatten dan de gewone, volwassen planten. De smaken variëren van peperig tot pittig.
Kooktip:
Voeg een handvol microgroenten toe aan sandwiches en salades, of gebruik ze als garnering voor soepen.
Waterkers
5/13
Vaak overschaduwd door rucola, kan dit peperige groen elk gerecht in voedingsvorm brengen. Het is bijzonder rijk aan vitamine A, C en K en andere antioxidanten die goed voor je zijn.
Kooktip:
Waterkers kan broodjes en salades direct levendiger en frisser maken. Of meng de groenten in gepureerde soepen.
Snijbiet
6/13
In de winkel liggen twee belangrijke soorten snijbiet: een met veelkleurige stengels en nerven, vaak regenboog snijbiet genoemd, en een andere met witte stengels en nerven. Beide zijn goede bronnen van luteïne en zeaxanthine, een antioxidantenduo dat goed is voor de ogen. Met slechts 7 calorieën per kopje voor rauwe snijbiet is de groene reus ook nog eens taillevriendelijk.
Kooktip:
Om de voedingswaarde te behouden, kunt u snijbiet licht stomen en overgieten met vinaigrette. U kunt de bladeren ook gebruiken in plaats van tortilla's bij het maken van zachte taco's.
Collard Greens
7/13
Deze zuidelijke favoriet bevat een schat aan voedingsstoffen, waaronder aanzienlijke hoeveelheden vitamine K en C, foliumzuur en bètacaroteen. Om je dagelijkse voeding op te krikken, probeer elke dag ongeveer 2 kopjes donkere bladgroenten zoals collards te eten. Twee kopjes rauwe groente is gelijk aan 1 kop groente, en 2,5 kopjes wordt aanbevolen voor een dieet van 2000 calorieën.
Kooktip:
Blancheer de bladeren snel in kokend water, hak ze dan fijn en voeg ze toe aan volkoren- of linzensalades.
Asperges
8/13
Met hun aards-zoete smaak zijn asperges een goede manier om foliumzuur binnen te krijgen. Onderzoek suggereert dat deze B-vitamine een bondgenoot is in de strijd tegen hoge bloeddruk.
Kooktip:
Scheer rauwe asperges met een dunschiller. U krijgt linten die heerlijk zijn in salades.
Spinazie
9/13
Dit groen heeft gezonde hoeveelheden vitamine C, A en K en mangaan. Door 1,5 kopjes groene, bladgroente in uw dag te verwerken, kunt u de kans op diabetes type 2 verkleinen.
Kooktip:
Neem stiekem spinazie op in uw dagelijkse routine door het toe te voegen aan roerei en stoofschotels of door het te mengen in smoothies.
Baby boerenkool
10/13
Vol met voedingsstoffen zoals bètacaroteen, vitamine C en botopbouwende vitamine K, wordt boerenkool gezien als het ultieme supervoedsel.
.
Niet iedereen houdt van de sterke smaak. Enter opkomende baby boerenkool. De onrijpe boerenkoolbladeren zijn heerlijk mals en hoeven niet fijngehakt te worden.
Kooktip:
Zoek naar baby boerenkool verpakt in plastic containers naast baby spinazie in supermarkten. Gebruik in wraps, salades en pastagerechten.
Bevroren erwten
11/13
Het is altijd een goed idee om een zak groene erwten in de vriezer te bewaren. Elke kop bevroren erwten levert een indrukwekkende 7,2 gram vezels. Vezels geven je een vol gevoel, zodat je later minder eet. Het is ook goed voor de spijsvertering en helpt het cholesterolgehalte te verlagen.
Kooktip
: Gebruik bevroren erwten in soepen, dipsauzen, aardappelsalades en pastagerechten.
Rode paprika
12/13
Je denkt dat het een groente is, maar het is eigenlijk een vrucht. Eén middelgrote paprika levert B-vitamines, bètacaroteen en meer dan twee keer je dagelijkse behoefte aan vitamine C.
Kooktip:
Voor een fantasierijk hoofdgerecht snijdt u de bovenkant van de paprika's af, verwijdert u de binnenste witte membranen en zaden en roostert u ze gaar. Maak het geheel af met uw favoriete volkoren salade.
Broccoli
13/13
Broccoli is een van de sterren van de natuur. Het is een topbron van natuurlijke plantaardige chemicaliën waarvan is aangetoond dat ze het risico op sommige kankers helpen verlagen (hoewel veel andere dingen ook van invloed zijn op het risico op kanker). Elk kopje roosjes geeft je ook veel vitamine C en K.
. Kooktip:
Stoom de roosjes voor een eenvoudig bijgerecht. Of voeg ze toe aan roerbakgerechten, frittatas, en zelfs smoothies die ook van nature zoete dingen hebben, zoals fruit, om de broccolismaak te maskeren.
