De voordelen van gefermenteerd voedsel onderzoeken
1/15
De roep om gefermenteerd voedsel is recent, maar we genieten er al zo'n 10.000 jaar van. Mensen fermenteerden oorspronkelijk voedsel om het te bewaren. Tegenwoordig draagt het gewoon bij aan de smaak. Denk aan rijke zuivel zoals Griekse yoghurt, kefir, cheddar en Stilton kazen, gistend zuurdesembrood, knapperige augurken, pittige zuurkool, pittige kimchi, en dranken zoals kombucha.
Grote boost van kleine organismen
2/15
Naast een goede smaak zit gefermenteerd voedsel vol met bepaalde stammen van goede bacteriën en gist. Deze komen van nature voor in sommige voedingsmiddelen. Aan andere zijn culturen toegevoegd. Het eten van deze voedingsmiddelen helpt goede en slechte bacteriën in je darmen in balans te brengen. Dat kan de algehele gezondheid bevorderen op manieren die de wetenschap nog maar net begint te ontdekken. Veel studies zijn klein, maar de resultaten zijn veelbelovend. Dit is wat we tot nu toe weten.
Uw darmreactie
3/15
De voordelen van gefermenteerd voedsel beginnen in je spijsverteringsstelsel -- je darmen. De darm wordt je tweede brein genoemd vanwege zijn krachtige invloed op vele aspecten van je gezondheid, van stemming en gedrag tot eetlust en gewicht. Het beïnvloedt zelfs je immuunsysteem. Door het voeden met gefermenteerd voedsel krijg je een betere mix van de bacteriën die bekend staan als het darmbioom. Dat bevordert de darmgezondheid en daarmee alle lichaamsfuncties die je darmen ondersteunen.
Bloedsuiker in toom houden
4/15
Studies tonen aan dat yoghurt een verband heeft met een lagere bloedsuiker. Het kan ook helpen om het metabool syndroom en het ernstige gevolg daarvan, diabetes type 2, te voorkomen. Kies yoghurt rijk aan probiotica boven de gewone soort voor de meeste voordelen. Als je al diabetes hebt, kan het eten van yoghurt met meerdere bacteriestammen en gist helpen al je cijfers in het gareel te houden: bloedsuiker, bloeddruk en cholesterol.
Gefermenteerd voedsel bestrijdt obesitas
5/15
Studies tonen aan dat het darmbioom van magere mensen heel anders is dan dat van mensen met obesitas. Een gezond bioom kan obesitas helpen voorkomen of beheersen. Naast gefermenteerde zuivel zoals yoghurt, kunnen twee populaire Koreaanse voedingsmiddelen u helpen een gezond bioom te krijgen en gewichtstoename af te wenden: kimchi op basis van groene groenten (meestal gemaakt van Napa-kool) en chungkookjang, een soort gefermenteerde soja.
Hulp voor hoge bloeddruk
6/15
U kunt uw kans op hoge bloeddruk verlagen door gefermenteerd voedsel te eten. De beste keuzes zijn sojavoeding, zoals miso en natto. Gefermenteerde zuivel met meerdere stammen van nuttige bacteriën en gist is ook goed. Ze helpen een enzym te blokkeren dat in verband staat met het verhogen van de bloeddruk. Als uw bloeddruk al hoog is, kan het regelmatig eten van gefermenteerd voedsel een paar punten van zowel de systolische als de diastolische waarden afhalen.
Het afwenden van hartziekten
7/15
Het is mogelijk dat gefermenteerd voedsel kan helpen om hartziekten te voorkomen. Uit een onderzoek in Finland bleek dat mensen die vetarme gefermenteerde zuivel eten - minder dan 3,5% vet - een veel lager risico lopen dan mensen die andere soorten zuivel of vetrijk gefermenteerd voedsel eten. Onderzoek uit Zweden en Nederland vond dit voordeel ook.
Verlaging van het risico op blaaskanker
8/15
Dezelfde studies in Nederland en Zweden die hartvoordelen vonden in gefermenteerde zuivelproducten, meldden ook een verband met een lager risico op blaaskanker. Nogmaals, deze voordelen werden niet gezien met gewone zuivel.
Gemakkelijker ademen
9/15
De voordelen van gefermenteerd voedsel kunnen zeer uitgebreid zijn. Naast bescherming tegen diabetes, kan kimchi astma en eczeem tegengaan.
Verlicht spijsverteringsproblemen
10/15
Het darmbioom van mensen met darmstoornissen is anders dan dat van gezonde mensen. Dit komt waarschijnlijk door de ontstekingen die deze aandoeningen veroorzaken. Gefermenteerd voedsel kan ontstekingen helpen bestrijden en deel uitmaken van uw plan om aandoeningen zoals het prikkelbare darm syndroom en inflammatoire darmziekten zoals Crohn's en colitis ulcerosa te beheersen.
Bevordert de gezondheid van de hersenen
11/15
Beperkt onderzoek toont aan dat sommige van de bacteriën in gefermenteerd voedsel serotonine kunnen stimuleren, een chemische stof in de hersenen die gevoelens van welzijn stimuleert. Dat komt omdat de darmen en de hersenen sterk met elkaar verbonden zijn - zozeer zelfs dat het verbeteren van het darmbioom het centrale zenuwstelsel kan verbeteren. Het kan ook angst of depressie helpen verlichten en de cognitieve functie stimuleren - je vermogen om te denken, te onthouden en te leren.
Verlaagt uw pijnrespons
12/15
Net zoals je darmbioom je emoties kan beïnvloeden, kan het invloed hebben op hoe je pijn voelt. Buikpijn, migraine, chronisch vermoeidheidssyndroom (CVS) en langdurige rugpijn hebben een sterk verband met een minder-dan-ideaal darmbioom. Studies tonen aan dat verbetering van de darmbacteriën - samen met andere ontstekingsremmende dieetveranderingen - kan helpen bij pijngevoeligheid en andere symptomen van aandoeningen zoals CVS.
Gefermenteerde voeding voor mondhygiëne
13/15
De voordelen van gefermenteerd voedsel kunnen beginnen bij het eerste deel van je spijsverteringssysteem: je mond. Goede bacteriën kunnen het bioom in je mond voeden en leiden tot een betere mondgezondheid. Dat kan betekenen minder tandplak en tandsteen opbouw. Het kan ook holtes en zelfs tandvleesproblemen helpen voorkomen.
Hulp voor uw immuunsysteem
14/15
Uw immuunsysteem is afhankelijk van een gezonde darm om goed te kunnen functioneren. Onevenwichtigheden in de darmen kunnen dit verstoren. Voed je darmen met de gezonde bacteriën in gefermenteerd voedsel en je kunt je immuunsysteem versterken. Dat is het vermogen van je lichaam om ziektes af te weren.
Het kiezen van gefermenteerd voedsel
15/15
We weten nog niet hoe goed nuttige bacteriën de spijsvertering overleven, dus we kunnen niet zeggen hoeveel we dagelijks moeten eten. Maar verschillende gefermenteerde voedingsmiddelen hebben verschillende stammen, dus ga voor afwisseling. Zoek naar voedsel met actieve soorten melkzuurbacteriën, een van de beste stammen voor de darmen. Maar weet dat niet alle gefermenteerde voedingsmiddelen nuttige bacteriën hebben. Bier bijvoorbeeld verliest ze tijdens de verwerking. Bakken en inblikken van voedsel kan ze ook inactief maken.
