Wereldwijd drinken mensen elke dag meer dan twee miljard kopjes koffie. Het is een essentieel onderdeel van veel ochtendrituelen, maar weet je echt alle ins en outs van een koffiedrinker?
Wat is koffie precies?
Koffiebonen zijn de zaden van een rode vrucht die lijkt op een kers. De mens heeft in de loop der jaren de koffievrucht gebruikt voor verschillende dranken, maar gebrande koffiebonen ontstonden pas in de jaren 1200.
Toen gebrande koffie steeds populairder werd, reisde het de wereld rond. De rest is geschiedenis.
Soorten koffie
Koffiebonen zijn er in twee hoofdsoorten:
-
Arabica. Arabica koffie komt oorspronkelijk uit Ethiopië en is mild maar smaakvol. De Arabica plant is duur en lastig te kweken, maar Arabica koffie is nog steeds wereldwijd het meest populair.
-
Robusta. Robusta koffiebonen komen oorspronkelijk uit Afrika. Ze zijn zuinig, kunnen bijna overal gedijen en zijn beter bestand tegen ziekten. Maar een meerderheid van koffiedrinkers zegt dat Arabica bonen een beter kopje koffie maken.
Koffiebranders
Koffiebonen worden groen geoogst. Je brandt de bonen om ze voor te bereiden op het malen en zetten van een kopje koffie. Het type branding bepaalt een deel van de smaak van de koffie.
Licht gebrand. De koffiebonen zijn lichtbruin, hebben een milde smaak en zijn zuur van smaak.
Medium branding. Deze koffiebonen komen veel voor. Ze hebben een zure smaak met aromatische aroma's van bloemen, fruit en andere ingrediënten.
Donker gebrand. Deze licht olieachtige bonen hebben een rijke bruine kleur. Donkere brandingen hebben smaken die lijken op noten, brood of chocolade. Bovendien zijn deze bonen minder zuur en hebben ze een bitterzoete smaak.
Koffiemalen
Als de bonen eenmaal gebrand zijn, kun je ze kopen of laten malen.
De meeste in de winkel gekochte koffiemalingen hebben een gemiddelde maling. Gemiddeld gemalen koffie is goed voor druppelkoffiezetapparaten.
Fijngemalen koffie wordt meestal gebruikt voor espresso. Grof gemalen koffie werkt het beste met koffiepersen. Als u koffiebonen in hun geheel koopt, bent u flexibel in het type gemalen koffie dat u gebruikt.
Cafeïnevrije koffie
Als je cafeïne wilt vermijden, kun je het beste decafé drinken. Cafeïnevrije koffie wordt gemaakt met koffiebonen waaruit de cafeïne chemisch is verwijderd. Helaas zorgt het verwijderen van cafeïne uit koffiebonen er ook voor dat de bonen een deel van hun smaken en aroma's verliezen.
Cafeïnevrije koffie moet voor 97% cafeïnevrij zijn om als cafeïnevrij te worden beschouwd. Daarom bevat decaf koffie nog steeds sporen van cafeïne.
Hoe bewaart u uw koffie?
U kunt uw koffie het beste bewaren in een luchtdichte verpakking. Bewaar de container op een koele, donkere en droge plaats.
Koffie begint zijn smaak en versheid te verliezen als hij gebrand is. Daarom koopt u uw koffie best in kleine hoeveelheden om de kwaliteit van uw koffie te maximaliseren.
Hoe maak je koffie?
Verpakte koffie heeft meestal specificaties voor het zetten ervan. Maar de algemene regel is om één tot twee eetlepels gemalen koffie te gebruiken voor elke zes ons koud water.
Er zijn vele methoden en apparaten om koffie te zetten. Elk daarvan verandert de smaak en ervaring van uw koffie. Enkele methoden zijn:
-
Franse pers. Een french press weekt de gemalen koffie in heet water. Na enige tijd drukt u het koffiedik met een zuiger naar de bodem. De geproduceerde koffie is brutaler en zuurder.
-
Overgieten. Deze methode is eenvoudig. U gebruikt een kop en een filter met daarin uw koffiedik. Je plaatst de kop boven een karaf of mok, giet langzaam heet water over de gemalen koffie, en je krijgt een kop zachte koffie.
-
Auto-drip. Deze koffiezetapparaten zijn gemakkelijk te gebruiken, maar geven je minder controle over hoe je de koffie zet. Het is gemakkelijk om de complexe smaken en aroma's van de koffie te verliezen met een automatisch koffiezetapparaat.
Gezondheidsvoordelen en risico's van koffie
Koffie is vaak controversieel wat betreft de effecten op de gezondheid. Het blijkt bijvoorbeeld problemen op te leveren voor zwangere vrouwen, mensen die gevoelig zijn voor cafeïne en mensen die hun bloeddruk niet onder controle hebben.
Voor velen kan koffie echter het risico op chronische ziekten verminderen. Matige inname van koffie is ongeveer drie tot vijf kopjes per dag en deze hoeveelheid is gekoppeld aan lagere risico's voor verschillende belangrijke medische aandoeningen. Het gaat vooral om cafeïne en koffieadditieven.
Cafeïne. Lagere doses cafeïne kunnen u energie geven, maar hogere hoeveelheden (meer dan 300 milligram) kunnen leiden tot:
-
Angst
-
Verhoogde hartslag
-
Rusteloosheid
-
Slapeloosheid
Koffieadditieven. Toevoegingen zoals room, suiker en siropen maken koffie ongezond. Ze voegen onnodig suiker, vet en calorieën toe aan elk kopje, waardoor de gezondheidsvoordelen van de koffie volledig worden gemaskeerd. Kies voor een zwarte koffie in plaats van een koffie met suiker.
