Meelwormen maken deel uit van de populatie eetbare insecten. Hun consumptie is omarmd in Azië en delen van Europa. Meelwormen zitten boordevol voedingsstoffen, vooral eiwitten.
Deze voedzame delicatesse is geschikt voor zowel huisdieren als mensen. U kunt ervan genieten in verschillende vormen, waaronder gebakken, geroosterd en zelfs levend! Wat is een betere manier om uw dieet te kruiden dan meelwormen?
Wat is een meelworm?
De meelworm wordt vaak verward met een gewone worm, maar het is een donkere kever in zijn larvale vorm. Volwassen insecten hebben meestal een zwarte of donkerbruine kleur en zijn tussen de 1,25 cm en 1,8 cm lang. De larven zijn ongeveer 2,5 cm lang of iets langer. Ze hebben een korte broedcyclus. De eieren worden 4 tot 17 dagen na de paring gelegd.
Meelworm broeden
Om meelwormen te kweken heb je een beetje geduld nodig en minstens 100 stuks voor een goede start. De rest van het proces is relatief eenvoudig, vooral als je een goed oog voor detail hebt. Een goede hygiëne is ook een pluspunt.
Het kweken van meelwormen is kosteneffectief, want je hebt alleen een grote, goed geventileerde bak, een geschikt voedselsubstraat, water en een optimale temperatuur (75°F) nodig. Regelmatige controles zullen ook nodig zijn om dode meelwormen te verwijderen.
Welke voedingsstoffen zitten er in meelwormen?
Meelwormen leveren verschillende voedingsstoffen, waaronder eiwit, vet, vitaminen en vezels.
Levende meelwormen hebben een hoger vochtgehalte dan gedroogde. Het vochtgehalte van een levende meelworm is 62%, tegenover 5% voor een gedroogde meelworm.
Interessant is dat het vochtgehalte van invloed is op het eiwitgehalte in levende en gedroogde meelwormen. Er zijn waarneembare verschillen in de eiwitwaarde van levende en gedroogde meelwormen, en ook in andere voedingsstoffen.
Gedroogde meelwormen hebben met 53% meer eiwitwaarde. De vet- en vezelwaarden zijn respectievelijk 28% en 6%. Levende meelwormen hebben een eiwitwaarde van 20%, een vetwaarde van 13% en 2% vezels. Op basis van hun voedingswaarde hebben gedroogde meelwormen over het algemeen meer voedingswaarde.
Kun je meelwormen eten?
Je hebt misschien wat bedenkingen bij het eten van meelwormen vanwege zorgen over hun eetbaarheid, maar organisaties als de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid hebben dit opgehelderd door meelwormen goed te keuren voor menselijke consumptie. Zij deden grondig wetenschappelijk onderzoek en ontdekten dat de microben in het darmstelsel van meelwormen geen gezondheidsrisico's opleveren voor de mens.
Volgens de U.S. Food and Drug Administration (FDA) worden insecten beschouwd als voedsel als dat hun bestemming is.
Er zijn verschillende manieren om meelwormen in je dieet op te nemen. Voordat we daaraan beginnen, vraag je je vast af hoe ze smaken. Meelwormen hebben een pinda-achtige smaak. Er zijn veel spannende recepten beschikbaar om u te begeleiden bij het opnemen van meelwormen in uw gewone maaltijden.
Meelwormbereiding
Meelwormen zijn in de handel verkrijgbaar, en u kunt ze kopen bij uw plaatselijke winkels of dierenwinkel. Voordat ze bereid worden, moeten levende meelwormen een dag of iets langer in voedselsubstraten zoals tarwemeel of maïsmeel verblijven.
Spoel ze na deze periode af met schoon water en haal de dode exemplaren eruit, die een duidelijk donkerder kleur zullen hebben. Doe de levende exemplaren in een plastic zak en vries ze ongeveer 15 minuten in.
In de oven gebakken meelwormen zijn een lekkere traktatie als je van knapperig of krokant voedsel houdt. U kunt ze marineren met uw favoriete kruiden voor een mondvol smaak. Laat ze 60 minuten bakken op 200°F.
Gebakken meelwormen worden ondiep gebakken met een beetje olie nadat u ze heeft laten marineren in uw favoriete kruiden. U kunt ze ook gewoon eten, gezouten als beleg voor salades en pasta's, of gedoopt in uw favoriete saus of chocolade.
Beide bovenstaande bereidingswijzen verwijderen vocht, waardoor de voedingswaarde toeneemt. Door hun pinda-achtige smaak zijn ze zelfs een waardige vervanger van noten in koekjes, eiwitrepen, gebak en ander gebak.
Gedroogde meelwormen kunnen tarwemeel vervangen als hoofdingrediënt, maar ze zijn ook een uitstekend aanvullend ingrediënt. Gedroogd meelwormmeel kan worden toegevoegd aan andere soorten meel.
De receptideeën zijn eindeloos en laten veel ruimte voor creativiteit en onderzoek.
Gezondheidsvoordelen van meelwormen
Eetbare insecten zoals meelwormen voorzien je lichaam van veel voedingsstoffen.
Meelworm-eiwit is een lichaamsopbouwende voedingsstof. Eiwit verbetert het vermogen van je lichaam om cellen te herstellen en te regenereren, en bevordert een snelle wondgenezing. Het speelt ook een cruciale rol in de productie van antilichamen. Antilichamen versterken je immuniteit door vreemde ziekteverwekkers af te weren.
Meelworm koolhydraat is een energiegevende voedingsstof. Koolhydraten zorgen ervoor dat je voldoende brandstof hebt voor een actieve dag op het werk, op school of bij het spelen. Het verhoogt je bloedsuikerspiegel, waardoor je energieopslagreserves worden aangevuld.
Meelwormvet zorgt voor een constante aanvoer van gezonde onverzadigde vetten. Gezonde vetinname is goed voor je lichaam. Meelwormvet zorgt voor een constante aanvoer van gezonde onverzadigde vetten. Meelwormen bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten, die onder de categorie goede onverzadigde vetten vallen.
Meelwormvezel is een complex koolhydraat. Voedingsvezels verlagen het risico op constipatie, verlagen het cholesterolgehalte en reguleren de bloedsuikerspiegel.
Meelworm micronutriënten omvatten verschillende mineralen en vitaminen. Meelwormmineralen zijn koper, ijzer, mangaan, magnesium, zink, natrium en kalium. Meelwormvitaminen zijn onder andere vitamine B5, B12 en B2.
Mineralen zijn essentieel voor de groei en ontwikkeling van botten, terwijl vitaminen het vermogen van uw lichaam om infecties te bestrijden verbeteren.
Meelworm feiten
Hier zijn enkele van de belangrijkste feiten over meelwormen:
-
Meelwormen zijn eetbaar.
-
Ze hebben een hoog eiwitgehalte.
-
Ze kunnen worden verwerkt tot levensmiddelen zoals meel.
-
De Europese Unie heeft ze goedgekeurd voor menselijke consumptie.
-
Ze hebben antinutritionele factoren die de absorptie en het gebruik (biologische beschikbaarheid) van macronutriënten en micronutriënten kunnen verminderen, zoals oxaalzuur en fytinezuur.
-
Ze kunnen lichte allergische reacties veroorzaken.
Meelwormen zorgen voor een evenwichtige voeding die nodig is om ondervoeding en andere voedingsstoornissen te voorkomen. Het leven is te kort om het door te brengen met het eten van je gewone dagelijkse maaltijden. Als u nerveus bent over het eten van meelwormen, kunt u geleidelijk beginnen met kleine porties om de smaak te maskeren. Maar misschien vindt u het wel heerlijk bij de eerste hap!
