Zeeduivel is een vis die voorkomt in de Atlantische Oceaan, van Maine tot North Carolina. Gekookte zeeduivel smaakt zoet met een milde smaak. Het vlees is stevig met een vlezige textuur die sterk lijkt op kreeft. Het eten van deze vis brengt tal van gezondheidsvoordelen met zich mee.
Wat is zeeduivel?
Zeeduivel is een vis met een bruine bovenkant en een witte onderkant. Zijn lichaam is smal en loopt taps toe. Het onderscheidende kenmerk van de zeeduivel is zijn brede, platte kop en kolossale bek met lange, naaldachtige tanden. Vanwege deze kenmerken wordt de vis soms "een en al mond" genoemd.
De zeeduivel heeft ook een bungelend aanhangsel aan zijn kop als lokaas voor zijn prooi. Daarom wordt de zeeduivel beschouwd als een "hengelaarvis". Deze vis kan meer dan 4 meter lang worden en tot 50 pond wegen. Het oogstseizoen voor zeeduivel loopt van november tot juni. Het seizoen bereikt zijn hoogtepunt in de herfst.
Wat zijn de redenen dat zeeduivel uw gezondheid kan verbeteren?
Zeeduivel is rijk aan voedingsstoffen zoals eiwit, fosfor, vitamine B6 en B12, en selenium.
Eiwit
Eiwitten worden de bouwstenen van het leven genoemd. Deze voedingsstof bestaat uit aminozuren. Wanneer je eiwit eet, verteert je lichaam het in aminozuren en gebruikt het deze om cellen aan te maken en beschadigde cellen te herstellen. Er zijn drie soorten aminozuren, essentiële en niet-essentiële. Je lichaam maakt zelf geen essentiële aminozuren aan, dus moet je ze eten om ze binnen te krijgen.
Eiwitten hebben een aantal voordelen. Een daarvan is helpen bij gewichtsbeheersing. Eiwitrijk voedsel geeft je meer een verzadigd gevoel (vol gevoel) dan ander voedsel dat rijk is aan vetten en koolhydraten. Dat helpt om de totale hoeveelheid calorieën die je binnenkrijgt te verminderen.
Een ander voordeel van eiwit is dat het de spieren na het sporten helpt herstellen en versterken. Dat maakt eiwitrijk voedsel nuttig bij het verbeteren van sportprestaties. Eiwit helpt ook de ontwikkeling van een aandoening genaamd sarcopenie te voorkomen. Sarcopenie is een aandoening waarbij je spiermassa en -functie verliest naarmate je ouder wordt.
Fosfor
Fosfor bevordert de gezondheid van botten en tanden. Het is een van de meest voorkomende mineralen in het menselijk lichaam. De meeste fosfor in je lichaam zit in de botten en tanden.
Andere functies van fosfor zijn:
-
Het op peil houden van het energieniveau van je lichaam
-
Het vormen van genetisch materiaal (DNA en RNA)
-
Het vormen van celmembranen
-
Het handhaven van de pH (zuurgraad) van je lichaam
-
Het leveren van zuurstof door je hele lichaam
-
Het onderhouden van een gezonde werking van de hersenen en het zenuwstelsel
Vitamine B6 en B 12
Vitamine B6 staat ook bekend als pyridoxine en wordt gebruikt om de ontwikkeling van sommige vormen van kanker tegen te gaan. Vitamine B12 staat ook bekend als cobalamine en komt van nature voor in dierlijk voedsel. Deze voedingsstof is essentieel voor de ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel. Het wordt ook gebruikt bij de vorming van uw DNA en rode bloedcellen.
Selenium
Selenium is een van de voedingsstoffen die sporenmineralen worden genoemd. Dat betekent dat je lichaam het slechts in kleine hoeveelheden nodig heeft. Het is een bestanddeel van eiwitten en enzymen die selenoproteïnen worden genoemd. Selenoproteïnen zijn essentieel voor de vorming van je DNA, de bescherming van je cellen tegen schade of infecties, de gezondheid van de voortplanting en het metabolisme van schildklierhormonen.
Selenium wordt voornamelijk opgeslagen in de schildklier en de spieren. Het speelt ook een rol bij het voorkomen van de ontwikkeling van schildklieraandoeningen, sommige vormen van kanker en hart- en vaatziekten. Een gebrek aan voldoende selenium in je schildklier kan leiden tot auto-immuun schildklieraandoeningen zoals de ziekte van Graves en de ziekte van Hashimoto. Bij deze auto-immuunziekten kan het lichaam de schildklier aanvallen, wat leidt tot hyperthyreoïdie (overactieve schildklier) of hypothyreoïdie (onderactieve schildklier).
Wat zijn de nadelen van zeeduivel voor uw gezondheid?
Zeeduivel heeft lage niveaus van kwik in hun vlees. Hoewel de hoeveelheid kwik niet schadelijk wordt geacht voor mensen, kan een hoge consumptie van kwik een aantal gezondheidsrisico's met zich meebrengen. Zeeduivel heeft ook een lager gehalte aan omega-3 vetzuren dan andere vissoorten.
Hoewel zeeduivel geen alarmerende hoeveelheden kwik bevat, moeten jongere kinderen en vrouwen die klaar zijn om kinderen te baren proberen de hoeveelheid met kwik verontreinigde vis te beperken. Voor oudere mensen kunnen de voordelen van het krijgen van omega-3 uit de vis opwegen tegen het gezondheidsrisico van het eten van vis met kwik.
Welke voedingsstoffen zitten er in zeeduivel?
Een portie van 100 gram zeeduivel bevat:
-
Calorieën, 76
-
Eiwit, 14,48 gram
-
Totaal vet, 1,52 gram
-
Totaal verzadigde vetzuren, 0,34 gram
-
Koolhydraten, 0 gram
-
Totaal suiker, 0 gram
-
Totaal voedingsvezels, 0 gram
-
Cholesterol, 25 milligram
-
Selenium, 26,5 microgram
-
Natrium, 18 milligram
Hoeveel calorieën zitten er in zeeduivel?
Zeeduivelvlees is een gezonde optie, vooral als u probeert uw gewicht te beheersen. Dat komt omdat zeeduivel weinig natrium en calorieën bevat. Een portie van 6 ons gekookte zeeduivel bevat slechts 110 calorieën. Maar ondanks het lage aantal calorieën bevat dit vlees een hoog cholesterolgehalte. Overweeg daarom om zeeduivel af en toe als traktatie te eten.
Hoe zeeduivel te bereiden
Er zijn verschillende manieren om zeeduivel te bereiden. U kunt zeeduivel kopen als hele vis met ingewanden of in delen van levers of staarten. Van de staart van de zeeduivel wordt gezegd dat hij een kreeftensmaak heeft en hij wordt de "kreeft van de arme man" genoemd. De lever kan worden gegeten als sushi (ankimo).
Je kunt zeeduivel ook grillen, sauteren, roosteren of zelfs aan soepen toevoegen.
Onbereide zeeduivel is niet erg aantrekkelijk om naar te kijken, maar je kunt hem gefileerd krijgen, zonder vel, en klaar om te koken. Een eenvoudig recept is zeeduivel met spinazie. Rooster de zeeduivel met olijfolie en kruiden op 400°F gedurende 20 minuten. Verhit intussen een eetlepel olijfolie in een pan, sauteer 12 ons babyspinazie op matig vuur gedurende 2 minuten. Besprenkel vervolgens met wat citroensap. Als je wilt, kun je het gerecht afwerken met wat gesneden amandelen.
