Uw lichaam heeft koolhydraten nodig voor energie, maar als u diabetes type 2 heeft, kunnen te veel koolhydraten problemen veroorzaken. Een maaltijdplan genaamd het consistente koolhydraten dieet (CCHO) kan helpen.
Wat is het?
Misschien hoort u uw arts of voedingsdeskundige het CCHO onder andere namen noemen, zoals het "constante koolhydraten" of "gecontroleerde koolhydraten" dieet.
De nadruk van het dieet ligt op het dagelijks eten van dezelfde hoeveelheid koolhydraten. Dit helpt uw bloedsuikerspiegel, of glucose, stabiel te houden.
Soorten koolhydraten
Er zijn drie belangrijke soorten koolhydraten:
Suiker. Dit is een "eenvoudig" koolhydraat, wat betekent dat je spijsverteringsstelsel het snel afbreekt. Sommige suikers komen van nature voor, zoals die in fruit (fructose). Andere zijn bewerkt, zoals witte tafelsuiker.
Zetmeel. Dit is een "complex" koolhydraat -- het soort dat langzaam verteert. Voorbeelden zijn limabonen, aardappelen en volle granen.
Vezels. Ook een complex koolhydraat. Je vindt het in dingen als appels, selderij, en kikkererwten.
Bij een CCHO-dieet mag je elke dag 185 koolhydraten eten en drinken. Het kan iets meer of minder zijn, afhankelijk van wat uw arts aanbeveelt. Je zou bijvoorbeeld je koolhydraten zo kunnen verdelen over drie maaltijden:
-
Ontbijt: 65 koolhydraten
-
Lunch: 60 koolhydraten
-
Diner: 60 koolhydraten
Voordelen van CCHO
Studies tonen aan dat het beperken van koolhydraten de beste manier is om uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Daardoor heeft u misschien minder insuline nodig. Misschien kunt u er zelfs helemaal mee stoppen. Het CCHO-dieet heeft ook geen bijwerkingen, in tegenstelling tot sommige medicijnen voor diabetes type 2.
Probeer deze recepten die deel kunnen uitmaken van een smakelijk CCHO maaltijdplan:
Ontbijt
Een stevige kom havermout met aardbeien en amandelen is een geweldige manier om de dag te beginnen:
-
1 kop ouderwetse gerolde haver (niet snelkokend, glutenvrij)
-
2 kopjes water
-
1/4 theelepel zout
-
1/4 kop frambozenvruchtenspread
-
1/2 theelepel amandelextract
-
2 kopjes aardbeien, in vieren gesneden
-
1 ons geschaafde amandelen, geroosterd
Totaal koolhydraten: 33
Meng water, haver en zout in een middelgrote pan. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 minuten onafgedekt sudderen. Haal van het vuur en laat 2 minuten staan. Doe de vruchtenpasta in een kommetje dat geschikt is voor de magnetron en kook het 15 seconden op de hoge stand of tot het licht gesmolten is. Haal van het vuur en roer het extract erdoor. Schep gelijke hoeveelheden havermout in vier kommen. Leg er 1 eetlepel vruchtenpasta, 1/2 kopje bessen en 1 eetlepel geroosterde amandelen op.
Lunch
Dit is een gezonde combo die je in je lunchtrommel kunt stoppen:
-
1 theelepel limoensap
-
1/2 ons Colby jack kaas met verlaagd vetgehalte
-
1/4 avocado, gepureerd
-
1 1/2 ons natriumarme deliham
-
1 groot slablad
-
1 theelepel chilipoeder
-
2 hardgekookte eiwitten
-
12 geroosterde amandelen, ongezouten
-
1 groene appel
-
3 baby wortelen
Leg de ham, kaas en avocado op het slablad, rol het strak op en verpak het in plasticfolie. Serveer het met de eiwitten, amandelen, groene appel en worteltjes.
Totaal aantal koolhydraten: 35
Diner
Dit gerecht met kip en champignons maakt 4 porties:
-
1 pond kippenborsten zonder been en zonder vel
-
1 eetlepel olijfolie
-
1/4 kop bloem voor alle doeleinden
-
1 eetlepel margarine (transvetvrij)
-
10 ons witte champignons, in plakjes gesneden
-
1/4 theelepel zwarte peper
-
1/3 kopje balsamico azijn
-
1/2 kop natriumarme, vetvrije kippenbouillon
Doe de kipfilet in een plastic zak en stamp dun met een hamer. Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een koekenpan. Bestuif de kip met bloem en bestrijk hem aan beide kanten. Voeg de kip toe aan de pan en bak 5 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
Smelt de margarine in de pan. Voeg de champignons en peper toe en bak 5 minuten. Voeg de balsamicoazijn toe aan de pan en breng het aan de kook om het vocht te laten inkoken. Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en laat 2 minuten sudderen. Doe de kipfilet terug in de pan en laat nog 5 minuten sudderen.
Totaal aantal koolhydraten per portie: 12
