Uw keuken is het hart van uw huis, maar het kan ook een geval van voedselvergiftiging zijn. Leer meer van de dokter over voedsel dat u en uw gezin ziek kan maken en tips om uw keuken schoon te houden
U kunt voedselvergiftiging oplopen als u iets eet of drinkt dat besmet is met een aantal bacteriën, virussen of parasieten. Veel voorkomende symptomen zijn diarree, overgeven en koorts.
Meestal zijn deze infecties mild en gaan ze vanzelf over. Maar soms is het zo erg dat je naar het ziekenhuis moet.
U kunt in uw keuken maatregelen nemen om te voorkomen dat u en uw gezin ziek worden.
Voor welk voedsel moet ik oppassen?
Voedsel van dieren is zeker een bron van zorg. Wees voorzichtig met deze rauwe voedingsmiddelen:
-
Eieren
-
Vlees en gevogelte
-
Schelp- en schaaldieren
-
Vis in sushi rollen
-
Ongepasteuriseerde melk
-
Zachte kazen zoals feta en brie, die ongepasteuriseerd kunnen zijn
-
Ongekookte hot dogs en vleeswaren
Dierlijke producten zijn niet de enige dingen die jou of een geliefde ziek kunnen maken. Rauw fruit en rauwe groenten kunnen een bron van voedselvergiftiging zijn. Let vooral op rauwe kiemen -- alfalfa, bonen, klaver, enz.
Het wassen van groenten en fruit verlaagt de kans op besmetting, maar het verwijdert niet altijd alle ziektekiemen.
Je moet ook voorzichtig zijn als je je eten in de keuken bereidt en meeneemt naar een picknick of uitspreidt op een buffet. Voedsel zoals aardappelsalade met mayonaise kan een goede plaats zijn voor ziektekiemen om zich te vermenigvuldigen als het te lang op een warme plaats staat.
Als vlees of zuivelproducten een tijdje buiten hebben gestaan, bewaar ze dan niet. Bacteriën kunnen giftige stoffen afgeven die niet vernietigd kunnen worden door koken, koelen of invriezen.
Problemen kunnen meestal worden voorkomen als u veilig met voedsel omgaat. Hier zijn enkele eenvoudige stappen om van uw keuken een veilige zone te maken:
Schoon Leven
Ten eerste moeten u en iedereen in uw huishouden uw handen voor en na het hanteren van voedsel minstens 20 seconden wassen met heet water en zeep.
Je moet ook je handen goed wassen na het eten:
-
naar het toilet te gaan
-
Luiers verschonen
-
Aanraken van huisdieren
Vermijd het bereiden van voedsel als je diarree hebt.
U moet ook uw aanrecht en andere oppervlakken vaak schoonmaken. Bacteriën kunnen zich in de keuken verspreiden en op snijplanken, keukengerei, sponzen en aanrechten terechtkomen.
Was uw snijplanken, borden, keukengerei en aanrechten met heet water en zeep na het bereiden van elk voedsel en voordat u met het volgende voedsel begint.
Gebruik plastic of andere niet-poreuze snijplanken. Deze snijplanken moeten na elk gebruik in de vaatwasser of in heet zeepsop worden gewassen.
Overweeg papieren handdoeken te gebruiken om keukenoppervlakken schoon te maken. Als u papieren handdoeken gebruikt, was ze dan vaak in het hete programma van uw wasmachine.
Houd dingen gescheiden
Dit geldt vooral voor rauw vlees, gevogelte en zeevruchten. Houd deze voedingsmiddelen en hun sappen weg van kant-en-klaar voedsel. Als ze zich vermengen, heet dat kruisbesmetting.
Scheid rauw vlees, gevogelte en zeevruchten van andere voedingsmiddelen in uw boodschappenkarretje en in uw koelkast.
Andere tips:
-
Gebruik indien mogelijk een andere snijplank voor rauwe vleesproducten.
-
Was snijplanken, borden en keukengerei met heet water en zeep nadat ze in contact zijn geweest met rauw vlees, gevogelte of zeevruchten.
-
Plaats nooit gekookt voedsel op een bord waar net rauw vlees, gevogelte of zeevruchten op hebben gelegen.
Omarm de hitte
Je moet voedsel op de juiste temperatuur koken om de schadelijke bacteriën te doden.
Gebruik een schone thermometer die de interne temperatuur van gekookt voedsel meet om er zeker van te zijn dat vlees, gevogelte, eenpansgerechten en ander voedsel helemaal gaar is.
Hier zijn een paar details over dat:
-
Kook braadstukken en steaks tot ten minste 145 F.
-
Geheel gevogelte (kip, kalkoen, eend) moet worden gekookt tot 165 F.
-
Kook rundvlees (hamburger) tot ten minste 160 F.
-
Gemalen kip of kalkoen moet worden gekookt tot 165 F.
-
Kook vis en schaaldieren tot 145 F?
-
Kook eieren tot 160F
Kook eieren tot de dooier en het wit stevig zijn. Gebruik geen recepten waarin eieren rauw of slechts gedeeltelijk gekookt blijven.
Vis moet gemakkelijk afschilferen met een vork.
Als u in de magnetron kookt, zorg er dan voor dat er geen koude plekken in het voedsel zijn waar bacteriën kunnen overleven. Voor het beste resultaat moet u het voedsel bedekken, roeren en draaien voor een gelijkmatige garing. Als er geen draaiplateau is, draai gerechten dan tijdens het koken één of twee keer met de hand.
Breng sauzen, soepen en jus aan de kook als u ze opnieuw opwarmt. Verwarm andere restjes grondig tot 165 F.
Hou het koel
Koel voedsel snel, want koude temperaturen voorkomen dat schadelijke bacteriën groeien en zich vermenigvuldigen.
Stel uw koelkast niet warmer in dan 40 F en de vriezer niet warmer dan 0 F. Controleer deze temperaturen van tijd tot tijd met een apparaatthermometer.
Enkele andere tips:
-
Koel of vries bederfelijke waar, bereid voedsel en restjes binnen 2 uur in.
-
Ontdooi nooit voedsel op kamertemperatuur. Ontdooi voedsel in de koelkast, onder koud stromend water, of in de magnetron.
-
Verdeel grote hoeveelheden restjes in kleine, ondiepe bakjes om snel af te koelen in de koelkast.
-
Prop de koelkast niet vol. Koele lucht moet circuleren om voedsel veilig te houden.
Bij twijfel, gooi het eruit.
We hebben natuurlijk een hekel aan voedselverspilling, maar kom niet in de verleiding om voedsel te bewaren als je er niet zeker van bent. Gooi het weg als:
-
Je niet weet hoe lang het al buiten staat.
-
Het ruikt of ziet er niet goed uit.
-
Rauw voedsel is in aanraking gekomen met gekookt voedsel
