Zeevruchten lijken een gezonde keuze. Maar deze diashow van de dokter legt uit hoe de bereidingswijze een verschil maakt. Ontdek wat de beste en slechtste visgerechten zijn voor je gezondheid.
1/15
Je moet rekening houden met wat er in het gerecht zit, hoe het klaargemaakt is, versheid, en het soort vis. Er zijn veel goede keuzes, maar sommige zijn beter dan andere. U zult room, olie, zout, slechte vetten, en kwik willen beperken. Weet jij wat er in je visgerecht zit?
Het beste: Zalm
2/15
Het is een lieveling die je op veel Amerikaanse menu's tegenkomt. Het bevat veel gezonde omega-3 vetzuren. En omdat het een vis in blik is, bevat hij over het algemeen minder kwik dan tonijn. Wilde zalm uit Alaska is een goede bron, zowel vers als in blik. Omdat vette vis zoals zalm meer verboden chemicaliën genaamd PCB's kan bevatten, helpt het als je extra vet, huid en donkerder vlees wegsnijdt of laat uitlekken.
Slechtste: Vis en frietjes
3/15
Het feit dat alles in dit gerecht gefrituurd is, is geen goed begin. De tartaarsaus en ketchup die er vaak bij geserveerd wordt, voegen nog meer vet, suiker en calorieën toe. Als je de vis bakt (probeer het met een korstje van cornflakes voor een knapperig korstje) en de aardappelen, kun je de hoeveelheid olie onder controle houden. Een schijfje citroen is een caloriearme manier om smaak toe te voegen.
Spaarzaam eten: Geroosterde Zwaardvis
4/15
Het maakt niet uit hoe het gevangen is of hoe je het klaarmaakt, zwaardvis heeft waarschijnlijk een hoog kwikgehalte. Het is niet erg om het af en toe te eten, maar te veel kan je hersenen en nieren beschadigen. Als je zwanger bent, kan dat de baby schaden of een miskraam veroorzaken. Zuigelingen, ouderen en mensen met een zwak immuunsysteem kunnen er gevoeliger voor zijn. Haaien, koningsmakrelen en zeeduivel uit de Golf van Mexico hebben ook hoge kwikgehaltes.
Beste: Garnalen Cocktail
5/15
Het draait allemaal om de saus. De garnalen zijn meestal gestoomd of gekookt, wat vrij gezond is. Ze bevatten veel eiwitten, weinig vet en kwik. Maar in de saus, vooral de klassieke tomatensaus uit een fles, kan veel suiker zitten, soms ook in de vorm van maïssiroop met een hoog fructosegehalte. Dus sla de dip over, of maak je eigen suikervrije versie. Je kunt online veel recepten vinden.
Slechtste: New England Clam Chowder
6/15
Zeker, er zitten mosselen in, die je proteïne geven. Maar deze soep bevat ook room, boter, en gezouten varkensvlees. Dus je zou kunnen krijgen veel calorieën, verzadigd vet, en natrium, die veel mensen nodig hebben om te beperken. Bewaar deze soep voor een speciale traktatie en probeer er niet te veel van te nemen.
Beste: Manhattan Clam Chowder
7/15
In plaats van boter en room, gebruikt deze chowder een basis van tomaten. Dat is een heel goed begin. Aardappelen, wortelen en uien vullen het gerecht aan. Het komt neer op ongeveer 135 calorieën per kopje met weinig verzadigd vet, vergeleken met ongeveer 181 calorieën per kopje voor dezelfde hoeveelheid New England clam chowder. Kwik is meestal geen probleem bij tweekleppige schelpdieren zoals mosselen, oesters en kokkels.
Best: Salade met ansjovis
8/15
Omdat ze klein zijn en niet zo lang leven, hebben deze vissen minder kans om kwik, PCB's en andere chemicaliën in hun vlees te hebben. En ze zitten vol met omega-3 vetzuren die je lichaam nodig heeft om op zijn best te zijn. Sommige verpakte ansjovissen bevatten veel zout, dus kijk op het etiket, vooral als je op je natrium moet letten. Kijk naar witte ansjovis in azijn -- boquerones in de Spaanse keuken -- voor een minder zoute versie.
Het beste: tonijn uit blik
9/15
Deze magere vis geeft je proteïne, en heeft wat omega-3s. Maar tonijn wordt groter dan vissen als sardines en ansjovis, dus bevatten ze vaak meer kwik en andere chemicaliën in hun vlees. Voor minder kwik zoek je de light soort uit blik. Als je van witte tonijn houdt, zoek dan naar producten uit de V.S. of Canada. Als je op je calorieën en vet let, koop dan tonijn verpakt in water in plaats van olie.
Beste: Oesters
10/15
Je krijgt eiwitten en zink binnen, maar het is het beste om oesters te koken, niet rauw te eten. Zo voorkom je voedselvergiftiging door bacteriën zoals Vibrio. Deze bacterie komt vaker voor in warmere maanden, maar kan op elk moment voorkomen. Hepatitis A kan ook een risico zijn bij schelpdieren. Uw oesters kunnen in orde zijn, maar u kunt niet zien of ze besmet zijn door hoe ze eruit zien en ruiken. Citroensap, hete saus, of alcohol doodt Vibrio niet. Alleen grondig koken kan dat.
Beste: Gebakken Meerval
11/15
Het zijn misschien niet de mooiste vissen om naar te kijken, maar in de VS gekweekte meervallen hebben veel in hun mars. Ze bevatten weinig kwik, zijn milieuvriendelijk, voedzaam, en gemakkelijk te vinden in de supermarkt. U kunt het beste de herkomst controleren, want sommige landen hebben geen strenge regels voor het kweken van vis. Gebakken meerval is een favoriet voor velen, maar frituren voegt veel calorieën en vet toe. Bak het voor een magerder gerecht.
Beste: Gegrilde Sardientjes
12/15
Ze worden meestal ingeblikt, maar je kunt soms verse op de markt krijgen die geweldig zijn als ze in hun geheel gegrild zijn. Ze bevatten veel omega-3 en niet veel kwik, omdat ze klein en kortlevend zijn. Bovendien zijn er echt veel van deze vissen in de zee, en ze zijn meestal duur. Net als tonijn kan je ze verpakt krijgen in water in plaats van olie.
Beste: Ceviche
13/15
Gemaakt van rauwe vis, limoensap, en vaak aardappelen en uien, is dit een traditioneel gerecht uit Latijns-Amerika. Het zuur in het limoensap lijkt het te koken omdat het vlees van kleur verandert. Een week in de vriezer bij -4 F zorgt er meestal voor dat de parasieten die je ziek kunnen maken, verdwijnen. Maar de grootte en het soort vis maken ook een verschil, dus laat een chef je ceviche maken.
Neem het met mate: Sushi
14/15
Het kan goed voor je zijn, met magere eiwitten, omega-3, en niet veel vet, suiker, en calorieën. Maar er zijn enkele nadelen. Rauwe vis moet deskundig worden behandeld. Bacteriën en parasieten worden niet weggekookt, maar een goede kok weet hoe hij je moet beschermen. En kwik in gewone sushi vis zoals ahi en blauwvintonijn kan oplopen als je er te veel van eet.
Als je kookt
15/15
Als je op de markt bent, mogen zeevruchten niet visachtig ruiken. En als je de ogen van de vis kunt zien, moeten ze helder zijn. Als de graten een probleem zijn, kun je filets kopen. Deskundigen raden aan de vis te koken tot hij gemakkelijk schilfert met een vork. U kunt de vis op vele manieren bereiden: roosteren, bakken, grillen of stomen, om er maar een paar te noemen. Er zijn veel recepten om uit te proberen, dus trek een breed net uit!
