Salmonellabesmetting kan het gevolg zijn van het eten van met bacteriën besmet voedsel, maar er zijn ook andere manieren waarop u de ziekte kunt oplopen. Leer meer over de oorzaken, symptomen, complicaties, behandeling en preventie van salmonella.
Salmonella is de meest voorkomende oorzaak van voedsel gerelateerde ziekte in de Verenigde Staten. Je kunt het niet zien, ruiken of proeven.
Ziekte door deze bacterie wordt officieel salmonellose genoemd. Het kan leiden tot maagklachten, diarree, koorts, en pijn en kramp in de buik. De meeste mensen genezen op eigen kracht thuis binnen 4 tot 7 dagen.
Hoe vaak komt Salmonella voor?
Salmonella infecties komen veel voor. Wanneer mensen het over voedselvergiftiging hebben, hebben ze het meestal over salmonella. Tientallen miljoenen gevallen worden jaarlijks over de hele wereld gemeld.
In ernstige gevallen moet je naar het ziekenhuis. In zeldzame gevallen kan het levensbedreigend zijn.
Infecties komen vaker voor in de zomer dan in de winter. Dit komt omdat salmonella snel groeit bij hogere temperaturen, wanneer voedsel niet gekoeld is.
Salmonella Oorzaken
Mensen en dieren kunnen salmonella bij zich dragen in hun darmen en hun uitwerpselen. De bacterie verspreidt zich vaak via besmet voedsel. Veel voorkomende voedselbronnen van salmonella infectie zijn:
-
Rauw en onvoldoende verhit vlees, waaronder kip, kalkoen, eend, rundvlees, kalfsvlees en varkensvlees
-
Rauw fruit of rauwe groenten
-
Niet gepasteuriseerde melk en andere zuivelproducten, inclusief zachte kaas, ijs en yoghurt
-
Rauwe of onvoldoende gekookte eieren
-
Verwerkt voedsel zoals kipnuggets en notenboter
Je kunt ook salmonella direct binnenkrijgen via:
-
Slecht handen wassen. Je kunt de bacterie doorgeven door je handen niet goed te wassen na toiletgebruik of het verschonen van een luier.
-
Huisdieren. Dieren zoals honden, katten, vogels en reptielen kunnen de bacterie bij zich dragen.
Salmonella Risico Factoren
Kinderen, vooral die jonger dan 5, hebben meer kans dan volwassenen om ziek te worden van salmonella. Oudere volwassenen en mensen met een zwak immuunsysteem lopen ook meer kans om besmet te raken. Andere risicofactoren zijn:
-
Internationale reizen. Salmonella komt vaker voor op plaatsen met slechte sanitaire voorzieningen.
-
Het nemen van bepaalde medicijnen. Kanker medicijnen of steroïden kunnen je immuunsysteem verzwakken. Maagzuurremmers verlagen de hoeveelheid zuur in je maag, wat het voor salmonella makkelijker maakt om daar te overleven. Antibiotica kunnen goede bacteriën in je lichaam doden en het moeilijker maken om een infectie te bestrijden.
-
Inflammatoire darmziekte. Dit kan de bekleding van je darmen beschadigen, waardoor salmonella makkelijker vat krijgt.
Salmonella vergiftigingssymptomen
De meeste tekenen en symptomen van een salmonella infectie zijn maag-gerelateerd. Ze omvatten:
-
Krampen in je maag
-
Bloederige poep
-
Diarree
-
Verkoudheid en rillingen
-
Koorts
-
Hoofdpijn
-
maagklachten
-
Overgeven
De symptomen beginnen meestal 8 tot 72 uur na de infectie. De meeste symptomen duren meestal niet langer dan een week, maar het kan enkele maanden duren voordat de stoelgang weer normaal is.
Wanneer moet ik een arts raadplegen?
Ga naar de dokter als u meer dan een week na de infectie nog steeds algemene klachten hebt.
Een jong kind, een oudere volwassene of iemand met een verzwakt immuunsysteem moet een arts raadplegen als hij of zij langer dan een paar dagen last heeft van een van deze symptomen:
-
Bloederige poep
-
Voortdurende hoge koorts
-
Uitdroging, wanneer ze te veel vocht hebben verloren. Tekenen hiervan zijn dat ze alleen kleine beetjes plassen, een droge mond, en ingevallen ogen.
Salmonella Complicaties
Je kunt uitgedroogd raken als je niet genoeg vocht binnenkrijgt om te vervangen wat je verliest door de diarree.
Een paar mensen die een salmonella infectie krijgen, krijgen ook pijn in hun gewrichten. Een arts kan dit reactieve artritis of Reiters-syndroom noemen. Dit kan enkele maanden of langer duren. Deze aandoening kan ook pijn veroorzaken bij het plassen en jeukende, prikkende of pijnlijke ogen.
Als de salmonella-infectie in uw bloed terechtkomt, kan het andere delen van uw lichaam besmetten, waaronder:
-
De weefsels rond je hersenen en ruggenmerg
-
De bekleding van uw hart of hartkleppen
-
Uw beenderen of beenmerg
-
De bekleding van uw bloedvaten
Salmonella Diagnose
Uw arts kan u bloed laten prikken, of vragen om een monster van uw poep.
Soms willen ze tests doen om de exacte soort bacterie die je hebt te achterhalen. Dit kan de gezondheidsdienst helpen de bron op te sporen als er een uitbraak is in jouw gebied.
Salmonella Behandeling
Voor gezonde volwassenen: Als u diarree heeft, drink dan veel water en andere vloeistoffen. Uw arts kan voorstellen dat u een rehydratievloeistof zoals Pedialyte drinkt of een medicijn zoals loperamide (Imodium) neemt als uw diarree ernstig is.
Als uw arts bevestigt dat u een salmonella-infectie hebt, kan hij antibiotica voorschrijven. Neem ze precies in zoals voorgeschreven en zorg ervoor dat u het recept afmaakt.
Voor kinderen: Als uw kind een gezond immuunsysteem heeft, laat de arts de infectie misschien gewoon op zijn beloop. Als ze hoge koorts hebben, kunt u ze misschien acetaminofen geven. Net als bij volwassenen moeten ze veel water drinken.
In speciale gevallen: Zuigelingen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem kunnen antibiotica nodig hebben.
Salmonella Preventie
Salmonella kan zich in allerlei voedingsmiddelen verstoppen, maar je kunt een heleboel dingen doen om ervoor te zorgen dat de bacterie wegblijft:
-
Eet geen rauwe of nauwelijks gekookte eieren of vlees.
-
Eet of drink niets met ongepasteuriseerde melk of sap.
-
Was rauw gevogelte, vlees of eieren niet voor het koken.
-
Was rauwe groenten en fruit goed, en schil ze indien mogelijk.
-
Maak geen eten klaar voor andere mensen als je moet overgeven of diarree hebt.
-
Koel voedsel goed, zowel voor het koken als na het serveren.
-
Was je handen goed met zeep en warm water voor en na het hanteren van voedsel.
-
Houd keukenoppervlakken schoon alvorens er voedsel op te bereiden.
-
Meng geen gekookt voedsel met rauw voedsel en gebruik niet hetzelfde keukengerei om ze te bereiden. Gebruik bijvoorbeeld niet hetzelfde mes om rauwe kip te snijden en daarna champignons, en gebruik verschillende borden of snijplanken om ze op te snijden.
-
Kook vlees tot de juiste minimumtemperatuur. Gebruik een voedselthermometer om zeker te zijn.
-
Was je handen met water en zeep na het aanraken van dieren, hun speelgoed, en hun beddegoed.
