Dit is wat je moet eten als je behoefte hebt aan iets zoets
Weinig vet betekent niet dat het levenloos is. Taarten, ijs, taart, zelfs de koningin van de desserts - cheesecake - kan heerlijk zijn, zelfs als de recepten light zijn.
Vraag het maar aan de "Recepten dokter" van de Weight Loss Clinic, Elaine Magee, MPH, RD, de schrijfster van The Flax Cookbook en Tell Me What To Eat If I Have Diabetes. Als het aankomt op het lichter maken van recepten, zijn er geen harde en vaste regels, zegt Magee. Experimenteer. Gebruik een vetvrije vervanger voor slechts de helft van het vet - probeer niet om al het vet te verwijderen.
"Het moet lekker en bevredigend zijn, anders is de kans groter dat je te veel eet," zegt Magee. "Sommige mensen vinden mijn light versies lekkerder dan de originele."
Haar top 10 lijst van smakelijke, vetarme desserts:
1.
Vers fruit
. Of het nu een compote van gekookt fruit is, een schaal gekoelde aardbeien, of een kunstig gesneden peer op een bord, vers fruit is moeilijk te verslaan voor een smakelijk dessert. Maak het af met een vleugje chocoladesiroop. Een klein stukje kaas doet het ook goed bij peren en appels.
2.
Engelencake
. Het is laag in calorieën, zonder vet. Vers fruit (of fruitpuree) en een klein kloddertje luchtige Cool Whip maakt het interessanter. Je kunt de cake ook glazuren met een vruchtensap/poedersuikermengsel.
3.
Brownies en cakes
. Om brownies luchtiger te maken, vervang je een deel van het vet door vetvrije zure room of geconcentreerde koffie. Appelmoes kan vet vervangen in kruidcake recepten. In worteltaart, probeer ananassap in plaats van de helft van de olie.
4.
Cheesecake
. Verminder het vet door light roomkaas te gebruiken. "Gebruik nooit helemaal vetvrije roomkaas, maar je kunt proberen half vetvrije roomkaas en half light als je dat wilt," zegt ze. Verminder ook het vet in de korst door vetarme koekjes of graham crackers te gebruiken en er een beetje minder van te gebruiken, verminder de boter tot een paar eetlepels in plaats van acht, en druk alleen op de bodem van de pan, niet ook op de zijkanten.
5.
Key lime taart
. Gebruik vetvrije gezoete, gecondenseerde melk in plaats van gewone en verminder het vet in de korst door een eetlepel honing en een eetlepel kokosmelk (of vetvrije half-om-half) toe te voegen in plaats van een deel van de boter. "Het gaat allemaal om het scheren van een beetje hier en daar," zegt Magee.
5.
Meringue taarten met één korst
. "De twee-korst taarten zijn gonna get ya - dat is waar al het vet en calorieën zijn," Magee vertelt arts. Lemon meringue pie is je beste optie omdat het één korst heeft in plaats van twee en wordt gegarneerd met meringue, geen slagroom.
6.
Licht ijs
. "Ik koop nooit ijs met een normaal vetgehalte," zegt ze. "Er zijn zoveel goede light merken." Serveer het met verse bessen, een snufje kaneel, zelfs een beetje chocoladesiroop -- maak het alleen niet te gek.
7.
S'mores
. Gebruik graham crackers met een laag vetgehalte. "De truc is hoeveel chocolade je erin stopt," zegt Magee. "Je kunt wegkomen met kleine minirepen; gebruik er één per helft. Met een beetje chocolade kom je een heel eind."
8.
Pudding
. Gebruik vetarme melk om instant pudding te maken. Voeg verse frambozen toe wanneer je het serveert.
9.
Gelato
. De sleutel is de portiegrootte; koop een mini-schepje. Omdat het zeer rijk is, is gelato ook zeer bevredigend.
10.
Lichte aardbeien shortcake
. Maak het met een plak Entenmann's Golden Cake (of maak een biscuit met een lager vetgehalte met behulp van Reduced Fat Bisquick), gegarneerd met verse aardbeien en een klein kloddertje Light Cool Whip of lichte slagroom.
Zelfs wanneer u een lichter dessert eet, is de portiegrootte nog steeds een groot probleem. Als je aan het dessert gaat zitten, moet je nog steeds op jezelf letten. "Het is makkelijk om te overdrijven omdat het zo goed smaakt," zegt Magee.
