De kleine aardbei zit boordevol vitamine C, vezels, antioxidanten, en meer.
Het hartvormige silhouet van de aardbei is de eerste aanwijzing dat deze vrucht goed voor je is. Deze krachtige kleine pakketjes beschermen je hart, verhogen je HDL (goede) cholesterol, verlagen je bloeddruk en beschermen tegen kanker.
Aardbeien zitten boordevol vitaminen, vezels en een bijzonder hoog gehalte aan antioxidanten, polyfenolen genaamd, en zijn een natrium-, vet-, cholesterol- en caloriearm voedingsmiddel. Ze staan in de top 20 van fruit met de meeste antioxidanten en zijn een goede bron van mangaan en kalium. Slechts één portie - ongeveer acht aardbeien - levert meer vitamine C dan een sinaasappel.
Dit lid van de rozenfamilie is niet echt een vrucht of bes, maar de vergrote receptaculum van de bloem. Kies middelgrote bessen die stevig, mollig en dieprood zijn; zodra ze geplukt zijn, rijpen ze niet verder. Aardbeien werden voor het eerst geteeld in het oude Rome en zijn nu de populairste bessensoort ter wereld. In het provinciale Frankrijk werden ze beschouwd als een afrodisiacum. Deze rode juweeltjes kunnen op meer dan één manier goed zijn voor je hart.
Wilt u andere manieren om aan vitamine C te komen? Probeer eens spruitjes, kool, bloemkool, mango, papaja, rode pepers, watermeloen en winterpompoen.
Aardbeiensalade met gegrilde garnalen
Voor 4 porties
Salade:
2 kopjes baby spinazie, gespoeld en gedroogd
2 kopjes rucola, afgespoeld en gedroogd
2 kopjes aardbeien (ongeveer 1 pt), gepeld en in plakjes gesneden
2 oz verkruimelde geitenkaas
3 eetlepels pecannoten, geroosterd en gehakt
2 kleine groene uien, in plakjes gesneden
1 pond garnalen, schoongemaakt en ontdaan van zaadlijsten
Dressing:
2 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel honing mosterd
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel vers gehakte basilicum
Snufje zout en versgemalen peper
Combineer alle ingrediënten voor de salade (behalve de garnalen) in een grote kom. Schep voorzichtig om.
Maak de dressing: Klop de azijn en mosterd samen in een kleine kom; klop langzaam de olijfolie erdoor. Voeg basilicum toe en breng op smaak met zout en peper.
Grill de garnalen: Verhit een buiten- of fornuisgrill en vet deze in. Wanneer ze heet zijn, voeg de garnalen toe en grill ze 3 tot 4 minuten aan elke kant tot ze licht verkoold en gaar zijn. Haal van het vuur.
Verdeel de salade over vier borden. Leg de gegrilde garnalen erop.
Besprenkel elk bord met dressing en dien op.
Per portie: 251 calorieën, 23 g eiwit, 12,5 g koolhydraten, 12,8 g vet (4 g verzadigd vet), 177 mg cholesterol, 2,5 g vezels, 306 mg natrium. Calorieën uit vet: 45%.
