Ontdek welke vitaminen en mineralen er in meirapen zitten en waarom ze goed zijn voor hart en spieren en zelfs bepaalde vormen van kanker kunnen helpen voorkomen.
Meirapen behoren tot de oudste en meest winterharde groenten. Ze groeiden in het wild in Siberië toen de dinosauriërs nog op aarde rondliepen en kregen al vroeg een reputatie als voedsel voor arme mensen en boerderijdieren.
Vandaag de dag zouden veel mensen geen meiraap herkennen als ze er een zagen of proefden. Mensen verwarren de knolraap meestal met de koolraap, die een kruising is tussen een knolraap en een kool.
Dus hier is uw raap 101: het is een knolgewas van de Brassicacae familie van mosterdplanten. Hij is klaar voor de oogst in de lente en de herfst. De meest voorkomende meiraap is lichtpaars aan de bovenkant en wit aan de onderkant, maar er zijn meer dan 30 soorten met verschillende vormen en kleuren. Sommige zijn zoet, zoals een wortel, terwijl andere meer naar een aardappel smaken.
In tegenstelling tot de meeste andere groenten kun je zowel de wortel als het bladgroen aan de bovenkant eten. Ze zijn allebei goed voor je.
Voedingsstoffen per portie
1 meiraap heeft:
-
Calorieën: 34
-
Vet: 0,1 gram vet
-
Koolhydraten: 7 gram
-
Eiwit: 1 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 4 gram
-
Cholesterol: 0 gram
Rapen zitten vol met vitaminen en mineralen zoals:
-
Calcium
-
Folaat
-
Magnesium
-
Fosfor
-
Kalium
-
Vitamine C
Raapstelen verrijken je met vitamine A en C. Eén kopje raapstelen bevat 6.380 internationale eenheden (IE) vitamine A en 33 milligram (mg) vitamine C.
Voordelen voor de gezondheid
Een meiraap bevat 233 mg kalium. Je lichaam heeft dat mineraal nodig voor zowat alles, inclusief het helpen van je zenuwen om signalen te sturen en je spieren en hart in goede conditie te houden. Als je niet genoeg kalium binnenkrijgt, loop je het risico op hoge bloeddruk, beroertes, nierstenen, broze botten en een hoge bloedsuikerspiegel.
Rapen hebben ook tal van andere voordelen.
Kankerpreventie. Rapen bevatten glucosinolaten - plantaardige chemicaliën die allerlei soorten kanker kunnen helpen voorkomen, van borstkanker tot prostaatkanker.
Gezondheid van de ogen. Meirapen zijn rijk aan het antioxidant luteïne. Dit houdt je ogen gezond en voorkomt problemen zoals maculadegeneratie en cataract.
Gezondheid van de botten. Zuivel is niet de enige manier om sterke botten op te bouwen en de botverslappende ziekte osteoporose een stap voor te blijven. Rapen bevatten een aanzienlijke hoeveelheid calcium, wat ook goed is voor je hart, spieren en zenuwen.
Risico's en waarschuwingen
Sommige gezondheidsproblemen en medicijnen gaan niet goed samen met rapen. Praat met uw arts als:
U een fecaal occult bloed test nodig heeft. Rapen, broccoli en sommige andere groenten en fruit kunnen een vals-positieve of vals-negatieve uitslag geven op deze test, die kijkt naar verborgen bloed in uw ontlasting.
Uw bloed klontert te snel. Als u aan bepaalde aandoeningen lijdt, kan te veel raapstelen - die veel vitamine K bevatten - ervoor zorgen dat uw bloed sneller stolt dan normaal.
U heeft een nieraandoening. Uw nieren verwijderen extra kalium uit uw lichaam. Als ze niet goed werken, kan het zijn dat u te veel kalium in uw lichaam heeft. Dit veroorzaakt een snelle hartslag en spierklachten zoals zwakte, krampen of stijfheid.
Hoe kan ik rapen bereiden?
Een goede meiraap is een kleine meiraap. De grote hebben de neiging bitter te zijn. Zoek naar meirapen die stevig aanvoelen en geen vlekken hebben.
Snijd thuis de wortel en de onderkant van de bladeren af. Was ze niet tot je klaar bent om te eten. In de koelkast zijn ze tot een week houdbaar.
Schil de schil, tenzij het een baby meiraap is.
Rauw of gekookt, rapen zijn ongelooflijk veelzijdig:
-
Kook of stoom meirapen en voeg ze toe aan aardappelpuree voor extra vitaminen en mineralen.
-
Rasp ze rauw in salades of sla.
-
Rooster ze met andere wortelgroenten zoals wortelen en zoete aardappelen, en breng hun natuurlijke zoetheid naar boven.
-
Vervang raapstelen door spinazie of collards en fruit ze met knoflook, olijfolie en citroen.
-
Inmaak rapen en hun groenten om darm-vriendelijke probiotica te krijgen.
