Zijn koolhydraatarme producten het hoge prijskaartje waard?
De koolhydraatarme rage gaat door
Zijn koolhydraatarme producten het hoge prijskaartje waard?
Door Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Van de dokter Archief
Voedingsmiddelen met weinig koolhydraten zijn de grote trend in de voedingsindustrie. Fabrikanten, restaurants en kruidenierswinkels hebben zich in een race gewaagd om aan de vraag van de consument te voldoen en bieden van alles aan, van bier en ijs tot brood en chocolaatjes. Albertson's, bijvoorbeeld, had vroeger maar een paar koolhydraatarme producten in het assortiment; nu bieden ze meer dan 200 koolhydraatarme producten aan.
Wat betekent deze wildgroei aan koolhydraatarme voedingsmiddelen? Kunnen deze producten je echt helpen gewicht te verliezen en gezonder te worden? Lees verder, en wij zullen u helpen deze vragen te beantwoorden en de verwarring rond onze nationale obsessie om gewicht te verliezen op de koolhydraatarme manier op een rijtje te zetten.
Allereerst, als je een voedingsmiddel koopt met het label "koolhydraatarm", is er geen garantie dat het veel minder koolhydraten bevat dan voedingsmiddelen die niet zo'n label dragen. Aangezien er geen voedingsrichtlijnen of wettelijke definities zijn voor koolhydraatarme voeding, is het volledig aan de fabrikant.
Het heeft weinig zin meer te betalen voor een zogenaamd ultralaag koolhydraatarm lightbiertje dat 2,6 gram koolhydraten en 95 calorieën bevat, terwijl een gewoon lightbiertje 3,2 gram koolhydraten en 96 calorieën bevat! Dus kopers opgelet: Lees het etiket voordat je naar de kassa gaat. Tenslotte zijn de meeste voedingsmiddelen met een koolhydraatarm etiket zeker niet goedkoper dan hun gewone tegenhangers.
Maar de grote vraag bij dit alles is: Moet je überhaupt koolhydraten minderen?
In sommige kringen worden koolhydraten gezien als de nieuwe boosdoener van het dieet. Maar de meeste diëtisten zijn het daar niet mee eens -- en zelfs onderzoek heeft gemengde resultaten laten zien. Het is ook belangrijk om in gedachten te houden dat niet alle koolhydraten gelijk zijn.
Zo simpel, maar toch zo complex
Koolhydraten zijn de favoriete vorm van brandstof in je lichaam. Je hebt ze elke dag nodig om je energie te geven. Het Institute of Medicine van de National Academy of Sciences beveelt aan dat 45%-65% van je totale calorieën uit koolhydraten komt.
Koolhydraten komen in principe in twee vormen voor: Eenvoudige koolhydraten zitten in fruit, niet-zetmeelrijke groenten, suikers en zuivelproducten; en complexe koolhydraten in granen, peulvruchten, en zetmeelrijke groenten zoals aardappelen en maïs.
De koolhydraten die vaak de boosdoeners zijn bij gewichtstoename zijn meestal geraffineerd, zoals witte bloem (een complexe koolhydraat) en suikers (een simpele koolhydraat). Amerikanen hebben een passie voor zoetigheid en geraffineerde voedingsmiddelen, die vaak toegevoegde vetten en veel extra calorieën bevatten. Dit zijn de koolhydraten die je in je dieet moet beperken.
Maar elimineer deze koolhydraten niet zomaar. Vervang ze door de gezondere koolhydraten: fruit, groenten, volle granen, magere zuivel en peulvruchten. Naast hun calorieën bevatten deze koolhydraten vezels, vitaminen en mineralen om je energie te geven en je een voldaan gevoel te geven.
Onderzoek weegt mee
Het zijn niet de koolhydraten maar de calorieën die ervoor zorgen dat mensen op diëten zoals Atkins gewicht verliezen: Dat was de krantenkop die afgelopen lente uit een studie kwam δ in The Journal of the American Medical Association. Veel voedingsdeskundigen verheugden zich toen hun voorspellingen werden bevestigd door deze studie die aantoonde dat mensen gewicht verliezen door koolhydraatarme diëten omdat ze minder calorieën eten. De basis voor gewichtsverlies is dat je meer calorieën moet verbranden dan je verbruikt, ongeacht waar die calorieën vandaan komen -- dat dachten we tenminste.
Maar toen werd er een andere studie gepresenteerd op een North American Association for the Study of Obesity bijeenkomst. Penelope Green, hoofdauteur van de Harvard University, stelde dat mensen die een koolhydraatarm dieet volgden in feite 300 calorieën meer konden verbruiken dan mensen die een vetarm dieet volgden, en toch evenveel gewicht verloren.
Zelfs de auteurs van de studie waarschuwden dat deze resultaten voorlopig waren, gebaseerd op een zeer kleine studie (van 21 volwassenen), en dat meer onderzoek nodig was. Het is ook opmerkelijk dat deze studie niet δ was, en dat de Robert Atkins Stichting (dezelfde Atkins van het koolhydraatarme dieetboek) de sponsor was.
Resultaten van de studie
Andere studies hebben vergelijkbare resultaten opgeleverd.
-
Een studie van de Duke University uit 2002 toonde aan dat zwaarlijvige vrijwilligers die gedurende zes maanden het Atkins-dieet met een hoog vetgehalte en weinig koolhydraten volgden, niet alleen meer gewicht verloren, maar ook hun cholesterolgehalte meer verbeterden dan vrijwilligers die een vetarm, koolhydraatrijk dieet volgden.
-
In mei jl. meldden onderzoekers van de Universiteit van Pennsylvania dat deelnemers aan een studie die het Atkins-dieet volgden, in zes maanden iets meer gewicht verloren dan mensen die een conventioneel vetarm dieet volgden. Het koolhydraatarme, eiwitrijke dieet werd geassocieerd met een grotere verbetering van sommige risicofactoren voor hartaandoeningen, maar er was geen verschil in gewichtsverlies tussen de twee diëten na een jaar. De studie omvatte 63 personen en werd gepubliceerd in The New England Journal of Medicine.
-
Onderzoekers van de Universiteit van Cincinnati meldden afgelopen april dat vrouwen die gedurende zes maanden een koolhydraatarm dieet volgden, meer gewicht verloren dan vrouwen die een vetarm dieet volgden. In het Journal of Clinical Endocrinology concludeerden de onderzoekers dat het koolhydraatarme dieet geen negatief effect had op het cardiovasculaire risico.
-
Uit een klein onderzoek dat in maart jl. in het Journal of Pediatrics werd gepubliceerd, bleek dat tieners die een koolhydraatarm dieet volgden meer gewicht verloren dan tieners die een vetarm dieet volgden. De onderzoekers meldden dat, in tegenstelling tot hun hypothese, het dieet het cholesterolgehalte niet leek te schaden over een periode van 12 weken.
Tegelijkertijd hebben sommige dieëters die koolhydraatarme regimes hebben gevolgd gezondheidsproblemen gerapporteerd variërend van constipatie tot hartproblemen, volgens de activistische groep Physicians Committee for Responsible Medicine.
Koolhydraten zijn niet de Vijand
Waar dit allemaal op neerkomt is dat we meer moeten leren over hoe koolhydraten werken bij gewichtsverlies. Een lopende, door de overheid gefinancierde studie kan wat antwoorden geven. Bijna 200 mensen zullen gedurende twee jaar nauwlettend in de gaten worden gehouden terwijl ze het dieet volgen. Maar in de tussentijd moeten we sceptisch zijn.
"Het kost inderdaad iets meer energie om eiwitten te verteren dan koolhydraten of vet," zegt Julie Walsh, MS, RD, woordvoerster van de American Dietetic Association. Maar zij is er vast van overtuigd dat uiteindelijk het totale aantal calorieën dat je eet bepaalt of je afvalt.
"Het enige goede van de koolhydraatarme rage is dat het de Amerikanen heeft geleerd dat er goede en slechte koolhydraten zijn, en dat we zeker te veel geraffineerde koolhydraten eten, zoals frisdrank en wit brood", zegt Walsh. "Als natie moeten we meer volle granen eten en minder geraffineerde koolhydraten als we succesvol willen zijn in gewichtsverlies."
Wat een ander belangrijk punt naar voren brengt: Koolhydraatarme diëten leren je niet veel om goede voedselkeuzes te maken als je eenmaal van de koolhydraatarme wagen bent afgestapt. En, na dagen of weken van koolhydraatarm diëten, hebben veel mensen meer trek in koolhydraten dan ooit.
En hoewel het mogelijk is om snel gewicht te verliezen als je met een eiwitrijk dieet begint, geloven deskundigen dat een groot deel van dat verlies uit water bestaat. Dus koolhydraatarm is nog steeds niet het dieet bij uitstek om levenslang af te vallen.
Mijn kristallen bol laat tekenen zien dat de koolhydraatarme trend hetzelfde lot beschoren is als de vetarme rage in de jaren '90. Tien jaar geleden stonden de schappen vol met vetvrije producten. Maar deze producten hielpen weinig om de groeiende obesitasepidemie een halt toe te roepen. Hoewel ze vetvrij waren, zaten ze vol met calorieën.
Trouwens, als je probeert af te vallen, moet je je niet richten op producten als koekjes, chocolade, bier, enz. of ze nu koolhydraatarm, vetarm, of wat dan ook zijn. Dit zijn gewoon niet de soorten voedingsmiddelen die je helpen om kilo's kwijt te raken. Dus de volgende keer dat je in de supermarkt bent, loop dan langs die koolhydraatarme voedingsmiddelen en loop meteen door naar de verse producten sectie.
De Dokter Gewichtsverlies Kliniek pleit voor een gezond, uitgebalanceerd dieet waar je voor altijd mee kunt leven. Ons eetplan is in overeenstemming met de richtlijnen van alle toonaangevende gezondheidsautoriteiten en de overheid. Dus blijf bij ons. Wij helpen u de gezonde koolhydraten te leren kennen terwijl u gewicht verliest en uw algehele gezondheid en welzijn verbetert.
