De geur van verrukkelijk eten waaide door de lucht samen met de geluiden van duizenden mensen, kletterende apparatuur, demonstraties, ijs snijwerk, en zelfs demo's van dansende obers en serveersters die het nieuwste in designer uniformen profileren op de tentoonstellingsvloer van de National Restaurant Association show.
Wat is hot in eten en drinken?
doctor verkent de laatste trends in eten en drinken op de National Restaurant Show.
Door Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Uit het archief van de dokter
Het aroma van verrukkelijk eten waaide door de lucht samen met de geluiden van duizenden mensen, kletterende apparatuur, demonstraties, ijs snijwerk, en zelfs demo's van dansende obers en serveersters die het nieuwste in designer uniformen profileren op de tentoonstellingsvloer van de National Restaurant Association show.
De show werd gehouden van 20 tot 23 mei op McCormick Place in Chicago, en telde 73.000 bezoekers en meer dan 2100 exposanten, educatieve seminars en speciale evenementen. President Bush was een hoogtepunt -- hij sprak de aanwezigen toe op maandagochtend. De ervaren nieuwslezer Ted Koppel verzorgde de openingstoespraak op zondagmiddag.
Uitgerust met mijn stappenteller, comfortabele schoenen en een lege maag die rijp is om te proeven, ging ik in de enorme expositieruimte op zoek naar de nieuwste voedseltrends. De uitdaging was om de innovaties op het gebied van voeding te vinden tussen de zee van exposanten met alles wat denkbaar is voor exploitanten van foodservices.
Peppadew
Het lijkt op een kruising tussen een cherrytomaat en een rode peper met een knapperige, hete, pikante en zoete smaak. De intrigerende kleine Peppadew debuteerde vorig jaar op de beurs en heeft het afgelopen jaar veel succes geoogst - te zien in producten als salsa, kaas, Bloody Mary-mix, brood, hete saus, olijven, groenteburgers, chips, of gewoon als Peppadews in een potje. Inheems in Zuid-Afrika en beschermd door internationale teeltrechten, is deze veelzijdige vrucht voedzaam en heerlijk. Als je ze kunt vinden, gebruik ze dan in salades, pasta's, soepen, eiergerechten, pizzabodems, of gevuld met magere kaas als voorgerecht.
Thee
Ontspannend, gezond, holistisch en sereen zijn de bijvoeglijke naamwoorden die de steeds populairder wordende theedrank het beste omschrijven. Thee, dat van nature rijk is aan antioxidanten, is hard op weg om de populairste gezondheidsdrank te worden.
Het kan zwart, wit, groen, organisch, kruiden, of cafeïnevrij zijn. De nieuwste aanwinst - rode thee - is niet meer de warme drank van uw grootmoeder. De nieuwste variëteiten omvatten innovatieve nieuwe smaken zoals granaatappel groene thee (The Republic of Tea) en Rainforest Mate in biologisch afbreekbare theezakjes (Mighty Leaf Tea) en de rode hete thee van het Zuid-Afrikaanse Rooisbos kruid.
Artisanale thee kan warm, koud of met koolzuur worden gedronken. Gezonde thee-extracten worden toegevoegd aan koolzuurhoudende energiedrankjes en gecombineerd met pure chocolade voor een superantioxidant product in de Afrikaanse Rooisbos met Guava-theekoekjes en transvetvrije thee-olie. Leiders op het gebied van thee-innovatie zijn Numi Tea, Tempest Tea, The Republic of Tea, Mighty Leaf Tea en Yogi Tea.
Vers, natuurlijk, en biologisch
Vergis je er niet over, verse, natuurlijke en biologische producten zijn hot. Consumenten willen voedsel zonder pesticiden, additieven en conserveringsmiddelen en ze gaan meer "puur" voedsel zien in de supermarkt en op restaurantmenu's. Ik heb genoten van het proeven van de verbazingwekkende reeks heerlijke en innovatieve voedingsmiddelen in deze categorie. Een greep uit de nieuwe producten: verse groenten, kruiden en eetbare bloemen (Scarborough Farms); eenvoudige groenten voor fijnproevers (Flav R Pac en Bonduelle); volledig natuurlijke koekjes en biologische kinderkoekjes (Immaculate Baking Co.); eersteklas biologische eieren, zuivel, vruchtensappen en vleesproducten (Organic Valley); natuurlijk vleeswaren (Hormel); verrukkelijke, volledig natuurlijke gebakzoenen (The Perfect Bite Co.); en volledig natuurlijke notenmelanges voor fijnproevers (Sahale Snacks).
Volkoren, Multigranen, en Wraps
Granen zijn in opmars -- maar het zijn niet langer de witte, geraffineerde granen. In plaats daarvan zijn broodjes, rijst, pasta, pita, pizzadeeg, ontbijtgranen, snackrepen en wraps verkrijgbaar in gezondere, volle granen en multigranen. Consumenten volgen het advies van de overheid op en vragen steeds vaker om volkorenproducten die gezondheidsbevorderende voedingsstoffen en fytochemicaliën bevatten. Veel van de volkorenproducten dragen het stempel van de Whole Grains Council, dat aangeeft of een voedingsmiddel een goede, betere of uitstekende bron van volkoren is. Enkele exposanten die volkoren- of meergranenproducten aanbieden zijn Desoto, Roman Meal, Custom Foods Inc., Nuovo Pasta, en Natures Path.
Gewaagde smaken
De hitte is op en soms, is het genoeg om tranen in je ogen te krijgen. Hete pepers, jalapenos, habaneros, en een verscheidenheid van verschillende hete sauzen staan bovenaan de lijst van "heet" voedsel. Consumenten gebruiken de pikante specerijen op bagels, hamburgers, subs, hamburgers, en alle soorten Mexicaans voedsel om de smaak van voedsel naar boven te brengen.
Indiase kruiden, barbecuesauzen en sausen uit het binnenland waren enkele van de nieuwe populaire kruiden op de beurs. Indiaas eten is de volgende opkomende etnische keuken en om het gemakkelijker te maken, worden specerijen, sauzen en chutneys verpakt voor eenvoudige voedselbereiding.
Captain Foods Inc., Bueno Foods, Lillies of Charleston, Tiger Tiger, Jewel of India, en Chef Bombay/Aliyas zijn een paar van de detailhandelaars in de kruidige specerijenbusiness.
Het was een geweldige ervaring om door de hallen van McCormick Place te dwalen op zoek naar wat ons te wachten staat op het gebied van voedseltrends. Kijk uit naar nieuwe en innovatieve producten die in uw favoriete supermarkt opduiken. Wees avontuurlijk, u zult waarschijnlijk een aantal nieuwe voedingsmiddelen vinden om toe te voegen aan uw repertoire van favorieten.
