Toen bij een chef-kok diabetes type 2 werd vastgesteld, ging hij serieus aan de slag om zijn gewoonten te veranderen en gezonder te gaan leven. Hier is zijn verhaal.
Toen bij Ernest Quansah diabetes type 2 werd geconstateerd, ging hij serieus aan de slag om zijn gewoonten te veranderen en gezonder te gaan leven. Dit is zijn verhaal.
Ik ben een chef-kok en banketbakker van beroep. Ik bakte desserts, koekjes en taarten en at ze als ontbijt, lunch en avondeten. Overwerkt en gestrest, had ik geen tijd om goed voor mezelf te zorgen.
Plotseling merkte ik dat ik een intens verlangen naar suiker had. Ik kocht grote kannen limonade en dronk het de hele dag door. Ik begon heel snel gewicht te verliezen. In een maand, verloor ik ongeveer 20 pond. Ik merkte dat een kleverige, witachtige substantie elke ochtend mijn tong en ooghoeken bedekte.
In paniek ging ik naar mijn dokter. Hij zei: "We moeten nu een bloedtest doen, want ik vermoed dat je diabetes hebt." Uit de test bleek dat mijn bloedsuiker 394 was. (Bij de meeste mensen zonder diabetes schommelt de bloedsuikerspiegel voor de maaltijd rond de 70 tot 80 mg/dL). Mijn dokter zei, "Realiseert u zich dat u op een steenworp afstand van een hartstilstand staat?"
Hij gaf me een zware dosis medicatie. Toen vielen mijn ogen uit. Ik kon niet zien, maar na 4 weken kwam mijn zicht terug. Ik was 46 en voelde me overweldigd.
Uiteindelijk, na 2 jaar ploeteren, vroeg ik mijn dokter: "Kan mijn diabetes genezen worden?" Hij vroeg me of het in mijn familie voorkwam. Ik zei van niet. Hij zei toen, "Ja. De beste manier om het te genezen is door verschillende benaderingen te gebruiken die allemaal samenwerken."
Ik stelde samen met mijn arts een dieet en oefenprogramma op. In principe, at ik geen simpele koolhydraten. Ik maakte mijn favoriete soep -- tofu en kool met veel groenten. Of ik sneed rauwe groenten en at ze met hummus. Als ontbijt, maakte ik havermout met een beetje room en eiwitten. Ik dronk geen zoetigheid meer.
Elke ochtend, ging ik naar de sportschool en oefende goed. Toen ik net begon, kon ik niet veel tillen en kon ik maar 7 minuten cardio doen. Langzaamaan kon ik 10 minuten op de machine blijven, toen 15, en toen tot 45. Mijn dokter begon mijn medicatie te verminderen.
s Nachts ging ik terug naar de sportschool en deed alleen cardio. Ik trainde 7 dagen per week. Ik begon een golf van energie te voelen. Verdere testen toonden aan dat ik genezen was. "Gefeliciteerd! Je hebt geen diabetes meer. Uw bloeddruk is perfect en uw cholesterolgehalte is gedaald," zei mijn dokter.
Dat was 4 jaar geleden. Vandaag, zit ik vol energie. Ik ben nog steeds een chef, en af en toe neem ik iets zoets in het weekend -- ijs of een koekje. Maar gezond eten en bewegen -- dat is het geheim.
Ernest's Levenslessen
-
"Begin met lichaamsbeweging. Begin met 5 minuten en bouw het langzaam op. Je energie zal terugkomen."
-
"Neem controle over je dieet. Je hoeft geen chef-kok te zijn om gezonde, heerlijke maaltijden te eten."
-
"Een van de eenvoudigste maaltijden is om groenten te snijden, met groenten en een beetje dressing te gooien, en er een blikje tonijn op te leggen. Dat is een complete maaltijd."
