Ontdek alle voordelen van Quinoa voor een Low-Carb & GI-vriendelijk dieet. Leer meer over deze krachtpatser.
Quinoa is ook een krachtpatser op voedingsgebied, boordevol mangaan, koper en andere vitaminen en mineralen.
Quinoa en koolhydraten
Het is geen koolhydraatarm voedsel. Een kop gekookte quinoa bevat meer dan 39 gram koolhydraten. Dat is 50% meer dan in dezelfde hoeveelheid bruine rijst en bijna evenveel koolhydraten als in witte rijst.
Als je diabetes type 2 of andere aandoeningen hebt, moet je misschien letten op hoeveel koolhydraten je eet. Maar niet alle koolhydraten zijn gelijk. Quinoa wordt beschouwd als een volledig graan, wat beter voor je is dan geraffineerde granen zoals witte bloem.
Quinoa heeft een glycemische index van 53, dat is een maat voor hoe snel het je bloedsuikerspiegel laat stijgen. Die score plaatst quinoa in het midden tussen goede en slechte koolhydraten.
Quinoa bevat relatief veel eiwitten - veel meer dan volkoren soorten zoals gerst of boekweit.
Eiwit houdt je langer vol, dus eet je minder. Het behouden van een gezond gewicht is een belangrijk onderdeel van het onder controle houden van type 2 diabetes.
Quinoa en Maag- en darmproblemen
Quinoa is geen echte graansoort. Het bevat dus geen gluten, een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge.
Gluten kunnen je dunne darm beschadigen als je een zeldzame aandoening hebt die coeliakie heet. Uit een onderzoek bleek dat mensen met coeliakie die 6 weken lang elke dag ongeveer een kwart kopje quinoa aten, het goed verdroegen.
Maar ook als je geen coeliakie hebt, kan het vermijden van gluten helpen bij een gevoelige darm. Dat geldt ook voor mensen met inflammatoire darmziekten zoals Crohns en colitis ulcerosa. Sommige onderzoekers denken dat quinoa kan helpen door je darmbacteriën te veranderen.
Je kunt proberen over te schakelen op quinoabrood of -pasta in plaats van tarwe om te zien of het je maagdarmsymptomen vermindert.
Manieren om van Quinoa te genieten
Quinoa is een veelzijdig basisproduct voor in de voorraadkast. Het kookt snel en is overal te koop. Gestoomde quinoa kan in veel recepten couscous of bulgur vervangen. Je kunt het stomen, bakken en frituren. Dat kan ook:
Eten als ontbijtgranen. Voeg een kleine hoeveelheid vers fruit of noten toe. Een snufje kaneel kan de smaak ook versterken.
Vervang het door rijst. Maak een quinoa pilaf als bijgerecht.
Voeg toe aan soepen en salades. Dit kan het eiwit- en vezelgehalte verhogen.
Eet als tussendoortje. Quinoa kan worden gekookt als popcorn.
Vervang het door pasta. Je kunt het gebruiken in plaats van pasta in pastasalade.
Overleg met je arts als je quinoa aan je dieet wilt toevoegen. Hij of zij zal u laten weten of het in orde is en u helpen uit te vinden hoeveel u moet eten.
