Listeria, veroorzaakt door een bacterie die ondanks koeling kan groeien, is een van de oorzaken van voedselvergiftiging. Hoewel het bij gezonde mensen meestal geen blijvende schade veroorzaakt, vormt het een bedreiging voor zwangere vrouwen en hun baby's, mensen met een zwak immuunsysteem, en senioren.
Een mogelijke oorzaak van de ziekte: listeria, een van de oorzaken van voedselvergiftiging.
Het wordt veroorzaakt door listeriabacteriën die kunnen leven in aarde, water, stof, dierenpoep, en andere stoffen. Je kunt ziek worden als je voedsel eet dat listeria bevat.
Voor de meeste gezonde mensen vormt de infectie geen groot gevaar, ook al wordt u er een dag of twee ziek van. Gezonde mensen worden zelden ziek van een listeria-infectie, maar voor sommige mensen kan de infectie ernstig of zelfs levensbedreigend zijn, met name zwangere vrouwen en hun baby's, mensen bij wie het immuunsysteem niet goed werkt en senioren. Als u tot een van deze groepen behoort, moet u extra voorzichtig zijn. Een snelle behandeling met antibiotica kan helpen de gevolgen van een listeria-infectie te beperken.
Wat veroorzaakt Listeria?
Listeria wordt veroorzaakt door bacteriën die kunnen groeien bij koude temperaturen, zoals die in een koelkast. Zelfs invriezen houdt het niet tegen. Als het voedsel besmet is, kun je het niet zien, ruiken of proeven.
Mensen lopen de infectie het vaakst op via vleeswaren die niet goed zijn verwerkt of zuivelproducten die zijn gemaakt van melk die niet is gepasteuriseerd - met andere woorden, de melk is niet verhit om de ziektekiemen te doden.
Andere veel voorkomende bronnen van uitbraken zijn:
-
Cantaloupes
-
Hot dogs
-
Zachte kazen
Symptomen
Wanneer je een listeria infectie oploopt, zijn de typische symptomen:
-
Diarree
-
Misselijkheid
-
Pijnlijke spieren
-
Koorts
Ze kunnen een paar dagen na het eten van het slechte voedsel verschijnen, maar het kan ook een paar maanden duren voor ze verschijnen. Als u een van deze symptomen heeft, neem dan contact op met uw arts.
Als de infectie zich uitbreidt naar uw zenuwstelsel, is het ernstiger. Deze ernstige vorm, listeriose genaamd, is dodelijk voor 20% van de mensen die het hebben. Dit gebeurt het vaakst bij zeer jonge, zeer oude mensen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. De symptomen kunnen zijn:
-
Hoofdpijn
-
Stijve nek
-
Verwarring
-
Verlies van evenwicht
-
Convulsies
Ga naar de eerste hulp of bel 911 als jij of iemand anders één van deze symptomen heeft.
Als je zwanger bent, moet je extra voorzichtig zijn omdat je een verhoogd risico hebt op listeria in het bloed. Bel uw arts als u:
-
Hoofdpijn
-
Koorts
-
Pijnlijke spieren
-
Rugpijn?met of zonder diarree
Een mild geval van listeria hoeft misschien helemaal niet behandeld te worden. Voor een ernstiger geval kan de arts antibiotica gebruiken.
Voedsel om voor uit te kijken
Er is geen vaccin om je tegen listeria te beschermen. Dus is het belangrijk om op je hoede te zijn. De belangrijkste voedingsmiddelen die je ziek kunnen maken zijn:
-
Rauwe groenten verontreinigd door aarde of door mest die als meststof werd gebruikt
-
Dierlijk vlees dat besmet is met listeria
-
Melk die niet gepasteuriseerd werd, en andere producten die ervan gemaakt werden
-
Verwerkt voedsel zoals vleeswaren en hotdogs die besmet zijn nadat ze geproduceerd zijn
Hoe bescherm je jezelf
Zorg ervoor dat u uw handen wast. Maak ze goed schoon met warm water en zeep voordat je begint met koken. Als u rauw vlees of gevogelte aanraakt, was ze dan daarna.
Hier zijn enkele andere goede ideeën voor het schoonmaken, behandelen en bereiden van voedsel:
-
Maak alle keukenoppervlakken, snijplanken en keukengerei schoon met heet water en zeep als u klaar bent met koken.
-
Schrob rauwe groenten?met een borstel onder stromend water.
-
Kook vlees, gevogelte, en eiergerechten tot ze een doorsnede hebben van 160 F. Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn. Houd ongekookt vlees en gevogelte uit de buurt van ander voedsel.
-
Gebruik hotdogs binnen een week nadat u de verpakking heeft geopend, en vleeswaren binnen 3 tot 5 dagen na opening.
-
Was uw handen met zeep alvorens een hele meloen aan te pakken. Maak hem schoon met een borstel onder stromend water. Eet de plakken meloen onmiddellijk op. Gooi alles weg dat langer dan 4 uur op kamertemperatuur ligt.
-
Houd de temperatuur onder 40 F in de koelkast, en onder 0 F in de vriezer.
Mensen die extra voorzichtig moeten zijn
Zwangere vrouwen, en in het bijzonder zwangere Latijns-Amerikaanse vrouwen, lopen meer kans dan de meeste andere mensen om listeriose op te lopen. Een infectie, zelfs een die slechts in geringe mate bij de moeder voorkomt, kan zeer ernstige gevolgen hebben voor de baby, waaronder vroeggeboorte of zelfs doodgeboorte.
Als een baby met listeria wordt geboren, kunnen de symptomen zijn:
-
Weinig interesse in voeding
-
Poeslief
-
Koorts
-
Braken
Zwangere vrouwen en mensen in de andere risicogroepen - senioren en mensen met een zwak immuunsysteem - moeten extra voorzichtig zijn. Zij zouden niet moeten eten:
-
Hot dogs, vleeswaren, of delicatessen, tenzij ze zijn verwarmd tot 165 F
-
Gekoelde vleessmeersels of gekoelde gerookte zeevruchten. Voedingsmiddelen die niet gekoeld hoeven te worden, zoals tonijn in blik, zijn OK.
-
Zachte kazen die gemaakt zijn van melk die niet gepasteuriseerd is. Enkele voorbeelden: brie, camembert, feta, queso panela, queso blanco en queso fresco. Maar als het etiket specifiek vermeldt dat de kaas gemaakt is van gepasteuriseerde melk, is het OK.
Teruggeroepen voedingsmiddelen
Net zoals auto's door de fabrikant kunnen worden teruggeroepen vanwege veiligheidsgebreken, moeten bedrijven die voedsel maken en verkopen dit soms ook terugroepen.
Nieuwsmedia brengen verslag uit van deze terugroepacties wanneer ze plaatsvinden, en de federale website foodsafety.gov geeft een overzicht van teruggeroepen voedselproducten op de startpagina.
Als u een terugroepactie ziet voor voedsel dat u hebt gegeten, let dan op symptomen van listeria en neem contact op met uw arts als u listeria hebt.
