Amandel citroen korst vis met spinazie
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
25 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 249
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 46 mg
-
Koolhydraten 8 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 496 mg
-
Suikers 1 g
-
Kalium 1025 mg
Vis coaten met noten en bakken is een gemakkelijke, foolproof manier om het elegant te bereiden. En het is vooral lekker met een milde witte vis zoals kabeljauw of heilbot. De spinazie wordt een beetje geel omdat hij gekookt wordt met het zure citroensap, maar wat je verliest aan groene kleur wordt ruimschoots goedgemaakt door de geweldige smaak.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400F. Bestrijk een bakplaat met een rand met kookspray.
Combineer citroenschil, amandelen, dille, 1 eetlepel olie, 1/2 theelepel zout en peper in een kleine kom. Leg de vis op de voorbereide bakplaat en bestrijk elke portie met 1 theelepel mosterd. Verdeel het amandelmengsel over de porties en druk het op de mosterd.
Bak de vis tot het midden ondoorzichtig is, ongeveer 7 tot 9 minuten, afhankelijk van de dikte.
Verhit ondertussen de resterende 2 theelepels olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak, al roerend, tot hij geurig maar niet bruin is, ongeveer 30 seconden. Roer de spinazie, het citroensap en de resterende 1/2 theelepel zout erdoor; breng op smaak met peper. Kook, vaak roerend, tot de spinazie net verwelkt is, 2 tot 4 minuten. Dek af om warm te houden. Serveer de vis met de spinazie en partjes citroen, indien gewenst.
Tips
Tip: Overbevissing en trawlvisserij hebben het aantal kabeljauwen in de Amerikaanse en Canadese Atlantische Oceaan drastisch verminderd en de zeebodem vernietigd. Kies voor duurzaam gevangen kabeljauw uit de Stille Oceaan of Atlantische kabeljauw uit IJsland en het noordoosten van de Noordelijke IJszee. Ga voor meer informatie naar Monterey Bay Aquarium Seafood Watch op seafoodwatch.org.
