Wat zijn cranberry's?
Veenbessen zijn kleine, harde, ronde, rode vruchten met een smaak die velen beschrijven als zowel bitter als zuur. Ze groeien aan ranken in zoetwatermoerassen, meestal in het noorden van de Verenigde Staten en het zuiden van Canada. Ze zijn verwant aan bosbessen en wintergroen.
De Noord-Amerikaanse variëteit (Vaccinium macrocarpon) is een van de enige commerciële vruchten die in Noord-Amerika inheems zijn. Inheemse Amerikanen gebruikten ze voor voedsel, textielverf en medicijnen. Zeelieden aten ze om scheurbuik op zee te voorkomen. Tegenwoordig groeien ze elk jaar op ongeveer 40.000 hectare in de VS.
Cranberry voeding
Een portie is 1 kopje rauwe bessen of een kwart kopje gedroogde bessen. Nutritioneel gezien zijn deze porties verschillend omdat de gedroogde bessen meer suiker bevatten.
Een kopje rauwe veenbessen bevat:
-
46 calorieën
-
0 gram vet
-
12 gram koolhydraten
-
4 gram vezels
-
4 gram suiker
-
1 gram eiwit
-
2 milligram natrium
Een kwart kopje gedroogd fruit bevat:
-
92 calorieën
-
0 gram vet
-
25 gram koolhydraten
-
2 gram vezels
-
22 gram suiker
-
0 gram eiwit
-
2 milligram natrium
Wat vitaminen en voedingsstoffen betreft, heeft één kopje rauw fruit:
-
25% van je dagelijkse behoefte aan vitamine C
-
Ongeveer 9% van je dagelijkse behoefte aan vitamine A
-
Ongeveer 6% van je dagelijkse behoefte aan vitamine K
-
2% van uw dagelijkse behoefte aan kalium
-
1% van uw dagelijkse behoefte aan ijzer en calcium
-
8% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine E
-
16% van uw dagelijkse behoefte aan mangaan
-
7% van uw dagelijkse behoefte aan koper
-
8% van uw dagelijkse behoefte aan B-complex vitaminen
Veenbessen hebben ook deze antioxidanten:
-
Quercetine
-
Myricetine
-
Peonidin
-
Ursolzuur
-
A-type proanthocyanidinen
Wanneer veenbessen worden gedroogd, verliezen ze de meeste van hun vitamines, maar ze behouden andere voedingsstoffen zoals kalium en calcium.
Gezondheidsvoordelen van veenbessen
Mensen noemen veenbessen niet voor niets een superfood: Ze hebben allerlei voordelen voor de gezondheid.
Ze zijn rijk aan antioxidanten. Uit een studie is gebleken dat veenbessen van de 20 gewone vruchten de meeste fenolen bevatten, een soort antioxidant. (Rode druiven waren een verre tweede.)
Ze zijn ook rijk aan anthocyanen. Dit zijn de stoffen die veenbessen hun donkerrode kleur geven. Studies hebben aangetoond dat ze kanker en ontstekingsremmende effecten hebben. Ze kunnen ook:
-
Beschermen tegen leverziekte
-
Bloeddruk verlagen
-
Verbeteren gezichtsvermogen
-
Verbeter de cardiovasculaire gezondheid
Ze helpen bij de gezondheid van de urinewegen. Studies hebben aangetoond dat veenbessen het risico op een urineweginfectie (UTI) bij bepaalde mensen kunnen helpen verminderen. Dit geldt ook voor kinderen of vrouwen die ze vaak krijgen. Uw arts kan u voorstellen ze als supplement te nemen of het sap van tijd tot tijd te drinken.
Maar dit zal een beginnende UTI niet genezen. Als je denkt dat je er een hebt, praat dan met je arts over een betere behandeling.
Cranberries kunnen helpen bij de darmgezondheid. Studies hebben aangetoond dat ze de darmbacteriën kunnen verbeteren bij mensen die een dierlijk dieet eten. Met andere woorden, als je veel vlees, zuivel en suiker eet, kunnen veenbessen helpen om goede bacteriën terug te brengen in je spijsverteringsstelsel. Ze verminderen ook galzuren in de darmen die een verband hebben met darm- en maagdarmkanker.
Ze houden je mond gezond. Net als in je spijsverteringsstelsel helpen veenbessen schadelijke zuren in je mond onder controle te houden. Ze verminderen de hoeveelheid zuur die je aanmaakt en voorkomen dat het aan je tanden blijft kleven. Dit helpt gaatjes, tandvleesproblemen, tandbederf en zelfs mondkanker tegen te gaan.
Veenbessen hebben ook verbindingen genaamd proanthocyanidinen, die uw kans op het krijgen van kanker zouden kunnen verlagen, maar er is meer onderzoek nodig.
Risico's van cranberry's
Cranberry's zijn veilig om te eten, maar er zijn een paar uitzonderingen. Praat met uw arts over het eten ervan als:
-
U warfarine gebruikt. Veenbessen bevatten een flinke hoeveelheid vitamine K. Deze voedingsstof kan interfereren met een voorgeschreven bloedverdunner genaamd warfarine. Als u warfarine neemt, zeggen artsen dat u alleen kleine hoeveelheden van de bessen of hun sap moet eten of drinken.
-
Je krijgt nierstenen. Als u na verloop van tijd veel cranberrysap drinkt, heeft u meer kans op nierstenen.
Enkele mogelijke bijwerkingen van het eten van te veel cranberry's zijn maagklachten, overgeven en diarree.
Hoe cranberry's te bereiden en te eten
Veel mensen krijgen hun cranberry fix met sap. Hoewel het de vitamine C en kalium behoudt, verliest het andere voedingsstoffen van de hele vrucht, zoals vezels, ijzer en calcium. Cranberry sap cocktail is ook hoog in toegevoegde suiker om de "pucker factor."? Rauwe cranberry's hebben ongeveer 16 maanden nodig om volledig te rijpen en worden in de vroege herfst geoogst. Je kunt ze 6 tot 12 maanden in de vriezer bewaren.
Er zijn veel manieren om de hele vrucht aan je dieet toe te voegen, en je hoeft er niet op de feestdagen voor te wachten.
Eet ze rauw. Je kunt ze in hun geheel eten zoals bosbessen, in een salade verwerken, aan havermout toevoegen of in een smoothie verwerken. Als ze te wrang voor je zijn, kun je ze fijnhakken en mengen met een beetje suiker of agavesiroop.
Maak er gelei of saus van. Het zou geen Thanksgiving zijn zonder cranberrysaus op tafel. Maar deze pittige specerij is het hele jaar door lekker. Smeer wat gelei of saus op toast, koekjes, pannenkoeken, of zelfs op een alledaagse kalkoen sandwich.
Voeg ze toe aan gebakken producten. Iemand cranberry muffins? En brood? Doe ze bij appelcrisp. Dit zijn misschien niet de minst calorierijke manieren om dit fruit te eten, maar ze zijn heerlijk!
Kijk voor meer manieren om met cranberry's te koken:
-
Cranberry Apple Crisp
-
Met cranberry's geglaceerde wortelen
-
Oranje Cranberry Kip
