Chocolade kokos Meringues
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
3 uur
recepthoogtepunten
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 30 koekjes
-
Calorieën 36
-
Vet 0 g
-
Verzadigd vet 0 g
-
Monovet 0 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 8 g
-
Voedingsvezels 0 g
-
Eiwit 1 g
-
Natrium 17 mg
-
Suikers 7 g
-
Kalium 25 mg
Deze chocolade, kokos en amandel meringue koekjes zijn zo licht en luchtig, ze zijn een perfecte kleine traktatie die niet te zwaar is.
Instructies
Plaats rekken in bovenste en onderste derde van de oven; verwarm voor op 250F. Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier of anti-aanbakmatten.
Klop in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid de eiwitten, wijnsteen, kokos, amandel- en vanille-extracten en zout tot ze gecombineerd zijn. Voeg geleidelijk de suiker toe, 2 eetlepels per keer, en klop tot zich stijve, glanzende pieken vormen, 6 tot 8 minuten.
Zeef cacao over het mengsel en vouw voorzichtig samen met een rubberen spatel tot het gecombineerd is.
Schep de meringue in een afsluitbare zak van een liter (of een bakkerszak met een punt van 1/2 inch). Sluit de zak af en druk er zoveel mogelijk lucht uit. Knip een gat van een halve centimeter in een hoek van de zak. Spuit de meringue in cirkels van 2 inch, ongeveer 1 inch uit elkaar, op de voorbereide bakplaten.
Bak op de bovenste en onderste rekken gedurende 50 minuten. Zet het vuur uit en laat de meringues met gesloten deur in de oven staan tot ze helemaal droog zijn, ongeveer 1 1/2 uur.
Smelt halfzoete en witte chocolade (zie Tip) en sprenkel of spuit op de afgekoelde meringues. Laat staan tot het is uitgehard.
Tips
Keukentips: Om chocolade te smelten, plaats chocolade in een kom en magnetron op Medium gedurende 45 seconden. Roer; blijf in intervallen van 20 seconden op Medium microgolven tot de chocolade bijna gesmolten is, en roer na elk interval. Blijf roeren tot hij helemaal gesmolten is. Of plaats in de top van een dubbele boiler boven heet, maar niet kokend, water. Roer tot het gesmolten is. Om koekjes te versieren met gesmolten chocolade, gebruik een spuitzak met een fijne schrijfpunt om de gesmolten chocolade in te spuiten of doop de tanden van een vork in de chocolade en besprenkel. U kunt een spuitzak improviseren met een klein plastic zakje. Doe gesmolten chocolade in het zakje, knip een klein gaatje in een hoek en knijp de chocolade eruit.
