Walnoten zijn al duizenden jaren een geliefde snack. In het oude Rome noemde men ze bij hun Latijnse naam Juglansregia, wat Jupiters koninklijke eikel betekent.
Walnoten komen oorspronkelijk uit Perzië en verspreidden zich door Azië en Europa. Spaanse missionarissen brachten ze in de jaren 1700 naar Californië. Tegenwoordig worden de meeste walnoten in de VS in Californië geteeld, maar ook in het Midwesten.
Engelse walnoten, ook bekend als Perzische walnoten, zijn lid van de Juglandaceae familie, met pecannoten en hickory als nauwe verwanten. Ze groeien in een bruine dop, ongeveer zo groot als een golfbal, met een naad rond het midden. Splijt de schil bij de naad en binnenin vind je de hobbelige, goudbruine noot.
De walnoothuid heeft soms een licht bittere smaak, maar de noot zelf is mild, aards en een beetje pittig.
Voedingsprofiel
Een portie walnoten is 1 ons, of ongeveer 7 walnoten. Een portie walnoten heeft:
-
185 calorieën
-
2,5 gram enkelvoudig onverzadigd vet
-
1,7 gram verzadigd vet
-
4,3 gram eiwit
-
3,9 koolhydraten
-
1,9 gram vezels
-
.7 gram suiker
Die kleine portie heeft een grote voedingswaarde. Hier zijn de vitaminen en mineralen die je krijgt in een ons walnoten:
-
Tot 3% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid calcium.
-
Tot 10% van uw dagelijkse hoeveelheid ijzer
-
Tot 5% van je dagelijkse kalium
-
Tot 14% van je dagelijkse magnesium
-
7% van je dagelijkse foliumzuur
Wat walnoten voor u kunnen doen
Walnoten bevatten veel van de goede vetten - meervoudig onverzadigde vetten, die beter voor je zijn dan verzadigde vetten. Ze hebben ook een grote hoeveelheid omega-3 vetzuren.
Studies hebben aangetoond dat het eten van walnoten kan helpen om met name het LDL (slechte) cholesterol te verlagen, maar ook uw cholesterol in het algemeen. Cholesterol kan plaque vormen in de slagaders, maar het eten van walnoten kan helpen de wanden van de slagaders gezond te houden.
Van walnoten is ook aangetoond dat ze het soort ontsteking verminderen dat leidt tot hartaandoeningen, en ze kunnen helpen de kans op een bloedstolsel dat een hartaanval kan veroorzaken, te verkleinen. Twee grote studies hebben aangetoond dat vijf porties noten per week het risico op hartziekten met 50% kunnen verminderen.
En vroege studies tonen aan dat walnoten de kans op sommige vormen van kanker kunnen verminderen. Ze bevatten een soort zuur dat ellaginezuur heet en ook in pecannoten zit. Bacteriën in je maag en darmen veranderen dit zuur in verbindingen met antioxiderende kracht, die kanker kunnen helpen afweren. Maar er is meer onderzoek nodig om het zeker te weten.
Wanneer walnoten vermijden?
Walnoten klinken misschien als een superfood, met hun waardevolle vitaminen en voedingsstoffen, maar in bepaalde situaties moet je ze vermijden:
Als je allergisch bent voor noten. Laten we beginnen met het voor de hand liggende: als je een notenallergie hebt, zijn walnoten niets voor jou. De symptomen van een allergische reactie kunnen variëren van een simpele jeukende mond (orale allergie syndroom) tot ernstige, levensbedreigende aandoeningen zoals een anafylactische shock.
Als je een caloriearm dieet volgt. Walnoten kunnen tot 65% vet bevatten (hoewel het vooral het goede soort vet is) en bevatten veel calorieën. Eén handjevol bevat ongeveer 10% van de calorieën die je nodig hebt voor een hele dag.
Hoe walnoten te eten en te bewaren
Je kunt walnoten los eten als snack, of als knapperig beleg voor yoghurt, salade, roerbakgerechten, groenteschotels of ijs.
Voor de grootste voordelen voor de gezondheid van het hart kiest u ongezouten walnoten, en kiest u ze rauw of droog geroosterd in plaats van gekookt in olie.
Het is belangrijk om walnoten op de juiste manier te bewaren. Ze bevatten veel olie, en die kan ranzig worden als ze enige tijd aan warme temperaturen worden blootgesteld. Dat maakt de walnoot bitter van smaak. Bewaar ze (met of zonder dop) in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats. U kunt ze maximaal 3 maanden in de koelkast bewaren of maximaal een jaar invriezen.
Walnoten absorberen geuren, dus houd ze bij voorkeur uit de buurt van sterk ruikende etenswaren. Als de walnoten rubberachtig of verschrompeld zijn, zijn ze bedorven en moet je ze weggooien.
