Bakbananen zijn een fruitsoort die op hun familielid, de banaan, lijken, maar groter zijn. Ze worden ook wel groene bananen genoemd.
Bakbananen hebben stevig vruchtvlees en een dikke schil. De schil kan taaier zijn dan bij een banaan, dus die moet je er soms met een mes afsnijden.
Plantains Oorsprong
Bakbananen komen uit Zuidoost-Azië. Maar ze worden in grote hoeveelheden geteeld in Midden-Amerika, de Caribische eilanden, Zuid-Amerika en Afrika.
Hoe smaken bakbananen?
Bakbananen zijn zetmeelrijk -- ze zijn niet zo zoet als bananen. Naarmate ze rijper worden, kunnen ze meer suikers vormen, zodat hun vruchtvlees zoeter wordt.
In veel landen worden bakbananen gekookt en gegeten als bijgerecht of in stoofschotels, net als rijst of aardappelen.
Soorten weegbree
Bakbananen kunnen een groene, gele of zwarte schil hebben. Groene bakbananen zijn zo stevig als een aardappel. Ze hebben meer zetmeel dan een gele bakbanaan.
Gele bakbananen zijn zachter, zoeter en een beetje zetmeelrijk. Zeer rijpe bakbananen hebben diepgeel vruchtvlees.
Voedingsprofiel van een portie bakbananen
Een portie weegbree van 100 gram (ongeveer 3,5 ons) bevat:
-
122 calorieën
-
0,4 gram vet
-
32 gram koolhydraten
-
1,3 gram eiwit
Een portie geeft je 31% van je dagelijkse waarde aan vitamine C en 23% aan vitamine A, beide antioxidanten. Ze bevatten wat vitamine K, samen met B-vitaminen zoals riboflavine, thiamine en pyridoxine.
Bakbananen hebben een kleine hoeveelheid ijzer, 3% van je dagelijkse waarde, en 2,3 gram voedingsvezels.
Gezondheidsvoordelen van bakbananen
Groene bakbananen zijn een goede bron van resistent zetmeel, een soort voedingsvezel die je helpt een vol gevoel te krijgen, de bloedsuikerspiegel niet verhoogt en de goede bacteriën voedt die je darmen gezond houden. Gele bakbananen kunnen ook een goede bron zijn van magnesium, kalium en vezels, hoewel ze niet zoveel resistent zetmeel bevatten als groene bakbananen.
Diabetes: In Nigeria gebruiken mensen bakbananen als een natuurlijke manier om diabetes te beheersen. Sommige studies tonen aan dat ze een hypoglycemisch effect hebben, of helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, vooral onrijpe bakbananen. De vezels in bakbananen kunnen ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel langer stabiel blijft.
Gewichtscontrole: Bakbananen zijn rijk aan een soort vezels die je helpen om je langer vol te voelen. Dit kan u helpen uw gewicht onder controle te houden als u overgewicht of obesitas heeft.
Constipatie: Vezelrijke bakbananen kunnen u ook helpen regelmatig te blijven als u van tijd tot tijd verstopt raakt.
Hoge bloeddruk: Bakbananen zijn ook rijk aan kalium. Deze voedingsstof kan helpen bij een hoge bloeddruk, omdat het natrium in uw dieet tegengaat.
Risico's
Bakbananen zijn gezond. Maar ze zijn minder gezond als je ze kookt met veel olie, vet of suiker. Voedsel met veel vet, zout of suiker kan uw risico op gewichtstoename, diabetes, hartziekten of kanker verhogen.
In ontwikkelingslanden malen veel mensen bakbananen tot meel om er snacks of straatvoedsel van te maken. Maar als het fruit of het meel niet goed wordt bewaard of behandeld, kunnen deze lekkernijen er misschien smakelijk uitzien, maar ze kunnen je ziek maken.
Bereiden, eten en veilig bewaren van bakbananen
Bakbananen worden bijna altijd gekookt en geserveerd als zetmeelrijk bijgerecht. Je kunt ze ook toevoegen aan soepen of stoofschotels. Bakbananenchips zijn een populaire gefrituurde snack.
Mofongo is een populair bijgerecht in Puerto Rico, gemaakt van gepureerde, gebakken bakbananen. Het wordt vaak geserveerd met varkensvlees.
Voor een minder vet gerecht schil en snij je groene bakbananen in stukken en kook je ze 20 tot 30 minuten met een snufje zout. Besprenkel ze daarna met olijfolie of pureer ze.
Gele bakbananen zijn rijper, zachter en zoeter dan groene. Snijd de taaie uiteinden eraf, wikkel ze in folie en bak ze 20 minuten in de oven op 350 graden.
In India worden de schillen van bakbananen in plakjes gesneden en gebakken tot chips, of vermalen en gebakken tot vezelrijke koekjes.
Bewaar bakbananen op kamertemperatuur en houd ze uit de buurt van zonlicht. Zet ze niet in de koelkast. Ze zullen langzaam rijpen. Als je ze sneller wilt laten rijpen, doe ze dan in een papieren zak. Gebruik geen plastic zak. Dat sluit vocht in en laat je bakbananen rotten.
