Geroosterde Bieten Crostini
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Kooktijd
1 uur
-
Totale tijd
1 uur 30 min
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag natriumgehalte
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 16 crostini
-
Calorieën 82
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 3 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 4 g
-
Natrium 181 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 224 mg
De hele bietenplantwortels, stengels en groen kunnen worden gebruikt in dit prachtige voorgerecht. De bieten worden geroosterd en dan gepureerd met geitenkaas voor een romige robijnrode spread. Het groen en de stengels worden gesauteerd met olijfolie en knoflook voor de topping.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400oF.
?
Snijd het groen van de bieten en bewaar de stelen en het groen. Leg de bieten in een ovenschaal, dek ze af met folie en rooster ze tot ze zeer zacht zijn als u er met een mes in prikt, 45 minuten tot 1 1/2 uur, afhankelijk van de grootte van de bieten. Haal het deksel eraf en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 350.
?
Terwijl de bieten afkoelen, leg je de sneetjes stokbrood in een enkele laag op een grote bakplaat. Bak, terwijl u de sneetjes halverwege een keer omdraait, tot ze geroosterd maar niet bruin zijn, ongeveer 14 minuten.
?
Snijd de groene bietenstelen in dunne plakjes en hak de bladeren fijn; houd stelen en bladeren apart. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de stengels toe en bak, onder af en toe roeren, tot ze gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de resterende 1 eetlepel olie en de knoflook toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 15 seconden. Voeg de groenten, azijn en water toe en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn en het vocht is verdampt, 4 tot 5 minuten. Roer het zout erdoor en neem de pan van het vuur.
?
Schil de afgekoelde bieten en snijd ze in stukjes van een centimeter. Doe 3/4 kop bieten, geitenkaas en peper in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa (bewaar de resterende bieten voor ander gebruik).
?
Om crostini te maken, smeer je ongeveer 2 theelepels bietenkaaspasta op elk sneetje geroosterd stokbrood en leg je de gesauteerde groenten erop.
