Kip Tacos met Geroosterde Tomaten
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
recept hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Laag Caloriegehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 2 porties
-
Calorieën 296
-
Vet 9 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 63 mg
-
Koolhydraten 26 g
-
Voedingsvezels 2 g
-
Eiwit 27 g
-
Natrium 415 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 464 mg
Door tomaten in een hete, droge koekenpan te verhitten worden ze rokerig en smaakvol; in combinatie met verse kruiden en specerijen verheffen ze dit gerecht van "alledaags" tot "ta-da!". Serveer de taco's met magere zure room.
Instructies
Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur tot zeer heet. Voeg de tomaten toe en bak ze, af en toe draaiend met een tang, tot ze aan alle kanten verkoold zijn, 8 tot 10 minuten. Leg ze op een bord om licht af te koelen. Snijd de tomaten kruislings doormidden; knijp de zaadjes eruit. Verwijder het klokhuis en hak het resterende vruchtvlees en vel fijn.
Snijd de kip in stukken van een centimeter; bestrooi met zout en peper. Voeg 1 theelepel olie toe aan de pan en verwarm op hoog vuur tot het zeer heet is. Voeg de kip toe en bak, onder af en toe roeren, tot hij bruin is en niet meer roze in het midden, 3 tot 5 minuten. Doe de kip over op een bord.
Zet het vuur lager en voeg de resterende 1 theelepel olie toe. Voeg ui toe en bak, al roerend, tot hij zacht is geworden, ongeveer 2 minuten. Voeg knoflook en jalapeño toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg limoensap, de kip en tomaten toe. Kook, al roerend, tot het geheel verwarmd is, 1 tot 2 minuten. Roer de koriander en bosuitjes erdoor. Verdeel het kipmengsel over de tortilla's. Serveer met partjes limoen.
