Griekse Kip & Groenten Ragout
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
recept hoogtepunten
-
Glutenvrij
-
Caloriearm
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Hoog Eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: 1 1/3 kopjes
-
Calorieën 355
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 199 mg
-
Koolhydraten 27 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 34 g
-
Natrium 629 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 531 mg
Kippendijen blijven vochtig en sappig tijdens het langzaam koken, waardoor de bijbehorende groenten een geweldige smaak krijgen. Deze eenvoudige stoofschotel heeft een luxe afwerking van avgolmono, een veelzijdige Griekse saus op basis van ei, citroen en verse dille. Serveer met volkoren orzo of knapperig brood om de saus op te nemen.
Instructies
Verdeel wortelen en aardappelen over de bodem en de zijkanten van een slowcooker van 4 kwart of groter. Leg de kip op de groenten. Breng bouillon, wijn, knoflook en zout aan de kook in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Giet over de kip en de groenten. Dek af en kook tot de kip gaar en de groenten zacht zijn, 2 1/2 tot 3 uur op hoog of 4 tot 4 1/2 uur op laag.
Voeg artisjokken toe aan de slowcooker, dek af en kook 5 minuten op hoog. Klop ondertussen ei, eidooiers en citroensap in een middelgrote kom.
Breng de kip en de groenten met een schuimspaan over in een serveerschaal. Dek af en houd warm. Schep ongeveer 1/2 kopje van het kookvocht in het eimengsel. Klop tot een gladde massa. Klop het eimengsel door het resterende kookvocht in de slowcooker. Dek af en kook, al kloppend 2 of 3 keer, tot de saus lichtjes ingedikt is en een temperatuur van 160F bereikt op een instant-thermometer, 15 tot 20 minuten. Roer de dille en de peper erdoor. Giet de saus over de kip en de groenten en serveer.
