Shiitake Fettuccine
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
10 minuten
-
Totale tijd
20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 1 1/2 kopjes
-
Calorieën: 311
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 6 g
-
Cholesterol 9 mg
-
Koolhydraten 44 g
-
Voedingsvezels 8 g
-
Eiwit 13 g
-
Natrium 307 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 125 mg
EatingWell lezeres Sidra Goldman uit Washington, D.C., schreef dit frisse recept voor volkoren pasta. Citroenrasp accentueert de basilicum prachtig.?
Instructies
Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook voor het koken van pasta.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur. Voeg knoflook toe en bak al roerend tot het geurig maar niet bruin is, ongeveer 1 minuut. Voeg champignons toe en verhoog het vuur naar middelhoog; kook, af en toe roerend, tot ze zacht en lichtbruin zijn, 4 tot 5 minuten. Roer de citroenschil, citroensap, zout en peper erdoor. Haal van het vuur.
Kook ondertussen de pasta, af en toe roerend, tot hij net gaar is, 9 tot 11 minuten of volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 1/2 kopje kookvocht.
Voeg de pasta, het gereserveerde kookvocht, de Parmezaanse kaas en 1/4 kopje basilicum toe aan de champignons in de pan. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met de resterende basilicum.
