Wilde Rijst met Shiitakes en Geroosterde Amandelen
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
20 minuten
-
Totale tijd
1 uur, 5 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: 3/4 kop elk
-
Calorieën: 158
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 2 mg
-
Koolhydraten 26 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 7 g
-
Natrium 264 mg
-
Suikers 2 g
-
Kalium 340 mg
Geroosterde amandelen versterken de nootachtige smaak van wilde rijst in dit eenvoudige maar luxueuze bijgerecht. U kunt er een Aziatische draai aan geven door de boter te vervangen door sesamolie en een scheutje sojasaus toe te voegen.
Instructies
Breng de bouillon in een middelgrote pan op hoog vuur aan de kook. Roer de champignons en wilde rijst erdoor. Breng terug aan de kook. Verlaag het vuur tot zeer laag, dek af en laat sudderen tot de rijst is "opgebloeid" en net gaar is, 45 tot 55 minuten. Giet het resterende vocht af en doe de rijst in een serveerkom.
Rooster ondertussen de amandelen in een kleine droge koekenpan op matig laag vuur onder voortdurend roeren tot ze goudbruin en geurig zijn, 2 tot 3 minuten. Doe ze op een bord om af te koelen.
Ongeveer 5 minuten voordat de rijst gaar is, smelt u de boter in een middelgrote koekenpan op matig vuur. Voeg de bosuitjes toe en bak, vaak roerend, tot ze zacht en nog heldergroen zijn, 2 tot 3 minuten. Roer de uitjes, amandelen en peper door de rijst. Serveer warm.
