Doe knoflook, rozemarijn en geplette rode peper in een grote theebol of wikkel in kaasdoek. Doe in een steelpan van 3 kwarten, voeg bouillon toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.

Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur, voeg paprika en ui toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Roer de rijst erdoor en kook al roerend 1 minuut.

Giet er 1/2 kopje sudderende bouillon bij en kook, onder regelmatig roeren, tot het meeste vocht is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Blijf roeren en bouillon toevoegen, 1/2 kopje per keer, tot er nog maar 1 kopje bouillon over is, ongeveer 15 minuten in totaal.

Roer de broccoli rabe (of snijbiet) en de resterende bouillon erdoor. Kook, al roerend, tot de rijst net gaar is en het mengsel romig is, 5 tot 7 minuten. Haal van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm. Magnetron methode:

Doe knoflook, rozemarijn en geplette rode peper in een grote theebol of wikkel in kaasdoek. Doe in een steelpan van 3 kwarten, voeg bouillon toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.

Roer olie, paprika en ui door elkaar in een magnetronbestendige ovenschaal van 3 kwart. Magnetron, onbedekt, op High tot de groenten zacht zijn geworden, 5 tot 6 minuten, een keer roeren.

Voeg de rijst toe en roer om de korrels te bedekken. Giet de 4 kopjes sudderende bouillon erbij, dek af met een deksel of plasticfolie en zet de magnetron op hoog tot het kookt, 5 tot 6 minuten. Magnetron op medium voor 15 minuten.

Roer de broccoli rabe (of snijbiet) erdoor, dek weer af en magnetron op medium tot de rijst net gaar is en het mengsel romig is, nog ongeveer 3 minuten. Draai de ovenschaal zo nodig een keer om.

Haal uit de magnetron. Roer en laat afgedekt 10 minuten staan. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet.