Romige Cremini Champignonsoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Kooktijd
25 minuten
-
Totale tijd
40 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Cholesterolgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: 1 1/4 kopjes
-
Calorieën 155
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 18 mg
-
Koolhydraten 18 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 8 g
-
Natrium 443 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 616 mg
Magere zure room en magere melk maken deze soep romig zonder al het vet. De dikke bruine champignons, cremini genaamd, zijn over het algemeen steviger en rijker van smaak dan de gewone witte champignons.
Instructies
Verhit de olie in een Nederlandse oven of soeppan op laag vuur. Voeg ui toe en bak al roerend tot hij zacht en doorschijnend is, 5 tot 7 minuten. Voeg tijm toe en kook nog 1 minuut. Roer de champignons erdoor, dek de pan af en stoom tot de champignons hun vocht afgeven, ongeveer 5 minuten.
Strooi de bloem over de champignons. Zet het vuur hoger en kook al roerend 3 tot 4 minuten. Roer geleidelijk de bouillon erdoor en schraap de bloem die aan de pan blijft kleven weg. Laat, onder af en toe roeren, 5 tot 7 minuten sudderen tot de bouillon is ingedikt.
Combineer zure room en melk; klop door de champignons. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm zachtjes tot de soep heet is maar niet kookt. Roer vlak voor het opdienen citroensap en sherry (indien gebruikt) erdoor.
