Kip Curry met Rijst
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
40 minuten
-
Totale tijd
1 uur, 20 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: 1 1/3 kopjes elk
-
Calorieën: 294
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 37 mg
-
Koolhydraten 40 g
-
Voedingsvezels 6 g
-
Eiwit 18 g
-
Natrium 419 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 423 mg
Verse gember en pittige kerrie geven deze eenpansmaaltijd veel smaak.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400F. Week de rijst 20 minuten in koud water. Giet af.
Verhit ondertussen 1 theelepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak deze aan alle kanten bruin, 6 tot 8 minuten. Breng de kip over op een bord.
Verlaag het vuur tot laag, voeg de resterende 2 theelepels olie toe en verwarm tot het heet is. Voeg uien toe en bak, al roerend, tot ze licht goudbruin zijn, 10 tot 15 minuten. Roer de knoflook, gember, kerriepoeder, koriander en gemalen rode peper erdoor; kook, onder voortdurend roeren, tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
Verhoog het vuur tot middelhoog; roer de bouillon, kikkererwten, tomaten en de geweekte en uitgelekte rijst erdoor; breng het geheel aan de kook. Leg de gebruinde stukjes kip in de rijst. Dek af en bak 20 tot 25 minuten, tot de rijst zacht is en het meeste vocht is opgenomen.
Verwijder de stukken kip en roer de erwten door de rijst. Breng op smaak met zout en peper. Leg de kip terug op de rijst en bestrooi met koriander, indien gebruikt. Serveer met partjes limoen.
