Slow-Cooker Zwarte bonen-chili met champignons
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
25 minuten
-
Totale tijd
6 uur, 30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Vegetarisch
-
Veganistisch
Voedingsinformatie
Maakt: 10 porties
Portiegrootte: royaal 1 kop per stuk
-
Calorieën: 306
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 20 mg
-
Koolhydraten 40 g
-
Voedingsvezels 13 g
-
Eiwit 18 g
-
Natrium 415 mg
-
Suikers 5 g
-
Kalium 735 mg
Zwarte bonen, aardse champignons en pittige tomatillos combineren met een verscheidenheid aan kruiden en rokerige chipotles tot een fantastische chili met een volle smaak. Het kan de hele dag in de slowcooker sudderen, waardoor het perfect is voor een gezond avondmaal als het einde van je dag gehaast is.
Instructies
Week de bonen een nacht in 2 liter water. (Of doe de bonen en 2 kwart liter water in een grote pan. Breng aan de kook. Kook 2 minuten. Haal van het vuur en laat 1 uur staan). Giet de bonen af en gooi het weekvocht weg.
Combineer olie, mosterdzaad, chilipoeder, komijn en kardemom in een Nederlandse oven van 5 tot 6 liter. Zet op hoog vuur en roer tot de kruiden knetteren, ongeveer 30 seconden. Voeg uien, champignons, tomaten en water toe. Dek af en kook, onder af en toe roeren, tot de groenten sappig zijn, 5 tot 7 minuten. Open het deksel en roer regelmatig tot de sappen zijn verdampt en de groenten lichtbruin zijn, 10 tot 15 minuten. Voeg bouillon, tomatenpuree en chipotles toe; goed mengen.
Doe de bonen in een 5- tot 6-kwart slowcooker. Giet het hete groentemengsel over de bonen. Zet het vuur op hoog. Doe het deksel erop en kook tot de bonen romig zijn, 5 tot 8 uur.
Garneer elke portie met kaas, een toefje zure room en wat koriander. Serveer met partjes limoen.
Tips
Variatie op de kookplaat: Totaal: 4 1/2 uur Verhoog in stap 2 de bouillon tot 81/2 kopjes. Stap 3 weglaten. Voeg de bonen toe aan de Nederlandse oven; dek af en laat de chili zachtjes sudderen op laag vuur, af en toe roerend, tot de bonen romig zijn om in te bijten, ongeveer 3 uur.
