Saucy kokos-kip roerbakschotel
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Hoog eiwitgehalte
-
Zuivelvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 1 1/2 kopjes elk
-
Calorieën: 254
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 3 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 63 mg
-
Koolhydraten 12 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 28 g
-
Natrium 378
-
Suikers 4 g
-
Kalium 627 mg
Thaise smaken van kokos en basilicum komen samen in deze frisse en pittige kip en kool roerbak. Als uw gezin de voorkeur geeft aan een mildere maaltijd, laat dan de jalapeño achterwege. Serveer met: Rijstnoedels en plakjes mango.
Instructies
Verhit 2 theelepels olie in een wok of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak, vaak roerend, tot deze gaar en lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Breng de kip over op een bord.
Verhit de resterende 2 theelepels olie in de wok of pan. Voeg de jalapeño (indien gebruikt), de witlof, de champignons en de gember toe en bak al roerend tot de champignons zacht worden, 30 seconden tot 1 minuut.
Roer de kokosmelk, vissaus, limoensap en bruine suiker erdoor; breng het geheel aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot de champignons zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Roer de kool, de kip en de bosui erdoor; kook, onder voortdurend roeren, tot de kool lichtjes verwelkt is, 2 tot 3 minuten. Roer vlak voor het opdienen de basilicum erdoor.
