Doe de kip in een koekenpan of steelpan en voeg genoeg water toe om te bedekken; breng op hoog vuur aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en laat zachtjes sudderen tot de kip door en door gaar is en niet meer roze in het midden, 10 tot 12 minuten. Breng de kip over naar een snijplank. Wanneer de kip koel genoeg is om te hanteren, met twee vorken in hapklare stukken snijden.

Breng een grote pan water aan de kook, voeg broccoli toe en kook het gaar, 3 tot 5 minuten. Giet af en spoel af met koud water tot het afgekoeld is.

Ontpit ondertussen de tomaten en snijd ze kruislings doormidden. Druk de zaadjes er voorzichtig uit en gooi ze weg. Leg de tomaten met de gesneden kant naar beneden op keukenpapier om ongeveer 5 minuten uit te lekken.

Zet een grote zware koekenpan, zoals gietijzer, op hoog vuur tot hij heel heet is. Bestrijk de gesneden kanten van de tomaten met 1 theelepel olie en leg ze met de gesneden kant naar beneden in de pan. Bak tot ze geblakerd zijn en zacht beginnen te worden, 4 tot 5 minuten. Bestrijk de bovenkant lichtjes met nog eens 1 theelepel olie, draai om en bak tot het vel verkoold is, nog 1 tot 2 minuten. Leg ze op een bord om af te koelen. Maak de pan niet schoon.

Verhit de resterende 3 eetlepels olie in de pan op middelhoog vuur. Roer zout, peper en chilipoeder erdoor en bak, onder voortdurend roeren, tot ze geurig zijn, ongeveer 45 seconden. Giet er langzaam citroensap bij (het kan spetteren) en haal de pan van het vuur. Roer alle bruine stukjes los.

Hak de tomaten grof en doe ze in een grote kom met de versnipperde kip, broccoli en de pan dressing.