Makkelijk volkoren pizzadeeg
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
recept hoogtepunten
-
Vegetarisch
-
Veganistisch
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Hoog Eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 1 pond pizzadeeg
-
Calorieën 970
-
Vet 5 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 200 mg
-
Voedingsvezels 22 g
-
Eiwit 36 g
-
Natrium 1152 mg
-
Suikers 1 g
-
Kalium 782 mg
Dit zelfgemaakte, gegiste volkoren pizzadeeg hoeft maar één keer te rijzen, niet twee, dus het is sneller te maken dan je zou vermoeden. Hoewel broodmeel meer gluten biedt om het deeg zijn elasticiteit te laten behouden tijdens het vormen en bakken, hebben we het recept getest met volkorenmeel en hadden we goede resultaten. Dit stevige deeg is ontwikkeld voor gegrilde pizza's, maar het kan worden gebruikt in elk pizzarecept dat vraagt om 1 pond pizzadeeg.
Instructies
Roer water, gist, suiker en zout in een grote kom; laat staan tot de gist is opgelost, ongeveer 5 minuten. Roer volkorenmeel, broodmeel (of bloem voor alle doeleinden) en maïsmeel erdoor tot het deeg begint samen te komen.
Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak. Kneed tot een glad en elastisch deeg, ongeveer 10 minuten. (U kunt het deeg ook in een keukenmachine mengen. Verwerk tot het een bal vormt en kneed dan nog 1 minuut).
Leg het deeg in een geoliede kom en draai het om. (Om individuele pizza's te maken, zie Tip.) Dek af met een schone keukenhanddoek en zet opzij op een warme, tochtvrije plaats tot het in omvang verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Tips
Individuele variatie: Van het deeg kunnen 4 of 6 persoonlijke pizza's worden gemaakt. Verdeel het deeg na het kneden in 4 of 6 gelijke ballen. Bestrijk ze met olie en leg ze op een afstand van 5 cm van elkaar op een bakplaat. Dek af en zet opzij tot het deeg verdubbeld is, ongeveer 1 uur. Rol elke portie uit tot een cirkel van 6 tot 8 inch.
