Zuidwesterse gevulde eikel Squash
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
90 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Laag natriumgehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: De helft van 1 pompoen met vulling
-
Calorieën: 259
-
Vet 7 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 29 mg
-
Koolhydraten 38 g
-
Voedingsvezels 8 g
-
Eiwit 15 g
-
Natrium 482 mg
-
Suikers 9 g
-
Kalium 1064 mg
Komijn en chilipoeder kruiden een vulling van kalkoenworst, tomaten, zwarte bonen en Zwitserse kaas voor romige eikelpompoen. Serveer deze gevulde pompoen met opgewarmde maïstortilla's voor het verpakken van hapjes van alle smakelijke ingrediënten.
Instructies
Verwarm de oven voor op 375F. Bestrijk een grote bakplaat licht met kookspray.
Snijd de pompoen horizontaal doormidden. Schep de zaden eruit en gooi ze weg. Leg de pompoen met de gesneden kant naar beneden op de voorbereide bakplaat. Bak ze gaar, ongeveer 45 minuten.
Bestrijk ondertussen een grote koekenpan met kookspray; verwarm op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak, al roerend en met een houten lepel, tot hij lichtbruin is, 3 tot 5 minuten. Voeg ui en paprika toe; kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, 3 tot 5 minuten. Roer knoflook, chilipoeder en komijn erdoor; kook 30 seconden. Roer de tomaten, bonen, zout en hete saus erdoor en schraap alle bruine stukjes weg. Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de tomaten zijn gebroken, 10 tot 12 minuten.
Als de pompoenen zacht zijn, verlaagt u de oventemperatuur tot 325. Vul de pompoenhelften met het kalkoenmengsel. Leg de kaas erop. Plaats op de bakplaat en bak tot de vulling door en door warm is en de kaas gesmolten, 8 tot 10 minuten.
