Snelle Franse Uiensoep
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Hoge Vezel
-
Laag cholesterolgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties
Portiegrootte: Ongeveer 1 1/2 kopjes
-
Calorieën 374
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 4 g
-
Cholesterol 20 mg
-
Koolhydraten 48 g
-
Voedingsvezels 6 g
-
Eiwit 18g
-
Natrium 591 mg
-
Suikers 7 g
-
Kalium 555 mg
Franse uiensoep is een favoriet, maar het is meestal niet substantieel genoeg om een complete maaltijd te vormen. We hebben dit probleem opgelost door vezelrijke kikkererwten toe te voegen aan een bouillon op smaak gebracht met sherry en drie soorten uien. Natuurlijk zijn we de smeuïge topping niet vergeten, we hebben hem alleen wat lichter gemaakt en een stuk makkelijker thuis te bereiden: beleg geroosterd volkorenbrood met kaas en giet de soep erop om hem te laten smelten.
Instructies
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de zoete uien toe en roer om ze te bedekken. Dek af, zet het vuur laag en kook, vaak roerend, tot ze zacht en bruin worden, 6 tot 8 minuten. Voeg lente-uitjes (of prei), knoflook en tijm toe en kook, onafgedekt, vaak roerend, tot ze zacht beginnen te worden, 3 tot 4 minuten.
Roer sherry en peper erdoor; verhoog het vuur tot middelhoog en breng het geheel aan de kook. Kook, vaak roerend, tot de meeste vloeistof verdampt is, 1 tot 2 minuten. Roer de bouillon en kikkererwten erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de bieslook (of bosuitjes) erdoor.
Rooster ondertussen het brood en verdeel het over 6 kommen; leg er kaas op. Schep de soep over het brood en de kaas en serveer direct.
Tips
Ingrediënten: Sherry is een soort versterkte wijn die oorspronkelijk uit Zuid-Spanje komt. Gebruik niet de "cooking sherry" die in veel supermarkten wordt verkocht. Die kan verrassend veel natrium bevatten. Koop in plaats daarvan droge sherry die samen met andere versterkte wijnen wordt verkocht in uw wijn- of slijterij.
