Italiaanse Boerensoep met Kool, Bonen & Kaas
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 min
-
Kooktijd
15 min
-
Totale tijd
40 min
receptuur hoogtepunten
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
Portiegrootte: 1 kop elk
-
Calorieën: 303
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 5 g
-
Cholesterol 19 mg
-
Koolhydraten 38 g
-
Voedingsvezels 12 g
-
Eiwit 16 g
-
Natrium 580 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 474 mg
Een goed gevulde voorraadkast is een goed uitgangspunt voor het maken van een stevige zelfgemaakte soep als deze. Voeg gewoon wat verse groenten, brood en kaas toe en je hebt een diner (en de lunch van morgen).
Instructies
Pureer 1 1/2 kopjes bonen met een vork.
?
Verhit 1 theelepel olie op matig vuur in een Nederlandse oven of soeppan. Voeg ui toe en kook, vaak roerend, tot hij zacht en lichtbruin is, 2 tot 3 minuten. Voeg kool en gehakte knoflook toe; kook, vaak roerend, tot de kool geslonken is, 2 tot 3 minuten. Voeg bouillon, gepureerde bonen en hele bonen toe; breng het geheel aan de kook. Verlaag het vuur tot matig laag, dek gedeeltelijk af en laat sudderen tot de kool zacht is, 10 tot 12 minuten. Breng op smaak met peper.
?
Kort voordat de soep klaar is, brood licht roosteren en inwrijven met de gesneden kant van het knoflookteentje (licht of zwaar, afhankelijk van de smaak). Verdeel de toast over 8 soepborden. Schep de soep over de toast en bestrooi met kaas. Sprenkel ongeveer 1 theelepel olie over elke portie. Onmiddellijk opdienen.
Tips
Om vooruit te maken: Bereid tot en met stap 2. Afdekken en tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Opnieuw opwarmen op het fornuis.
