Zwarte Bonenkroketten met Verse Salsa
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
recept hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag natriumgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Veganistisch
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 2 kroketten & 1/2 kop salsa elk
-
Calorieën 405
-
Vet 13 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Koolhydraten 61 g
-
Voedingsvezels 17 g
-
Eiwit 16 g
-
Natrium 438 mg
-
Suikers 12 g
-
Kalium 1160 mg
Basisproducten zoals zwarte bonen uit blik en bevroren maïs veranderen in enkele minuten in pittige kroketten. Serveer met warme maïstortilla's, koolsla en partjes limoen.
Instructies
Verwarm de oven voor op 425F. Bestrijk een bakplaat met kookspray.
Pureer de zwarte bonen en komijn met een vork in een grote kom tot er geen hele bonen meer over zijn. Roer de maïs en 1/4 kopje paneermeel erdoor. Combineer tomaten, bosuitjes, koriander, 1/2 theelepel chilipoeder en zout in een middelgrote kom. Roer 1 kopje van het tomatenmengsel door het zwarte bonenmengsel.
Meng het resterende 1/3 kopje paneermeel, olie en de resterende 1/2 theelepel chilipoeder in een kleine kom tot het paneermeel met olie is bedekt. Verdeel het bonenmengsel in 8 kleine 1/2-kopjes. Druk elk bonenballetje lichtjes in het broodkruimelmengsel en draai het om. Leg ze op de voorbereide bakplaat.
Bak de kroketten tot ze door en door warm zijn en het broodkruim goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Roer de avocado door het resterende tomatenmengsel. Serveer de salsa met de kroketten.
