Lamskoteletjes met Libanese Groene Bonen
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
45 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
Portiegrootte: 2 koteletten & elk 1 kop groenten
-
Calorieën: 327
-
Vet 15 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 8 g
-
Cholesterol 96 mg
-
Koolhydraten 15 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 33 g
-
Natrium 676 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 876 mg
Eenvoudige pan-geroosterde lamskoteletjes worden geserveerd naast heerlijk gekruide gestoofde groene bonen en tomaten in een riff op een Libanese favoriet, lubiyeh. Serveer met bulgur of rijst pilaf.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400F.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en bak, onder af en toe roeren, tot hij zacht en lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg 1 eetlepel verse munt (of 1 theelepel gedroogd), kaneel, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak toe; kook, al roerend, tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg tomaten en water toe en zet het vuur hoog. Kook, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken, 2 tot 3 minuten. Roer de groene bonen erdoor. Zet het vuur lager, dek af en kook, onder af en toe roeren, tot de sperziebonen zacht zijn, ongeveer 12 minuten.
Bestrooi ondertussen beide kanten van de lamskoteletjes met de resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Verhit de resterende 1 theelepel olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lamskoteletjes toe en bak ze aan één kant bruin, ongeveer 2 minuten. Draai ze om en zet de pan in de oven. Braad totdat een thermometer die horizontaal in een kotelet wordt gestoken een temperatuur van 140F aangeeft voor medium-rare, 6 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte.
Roer de resterende munt door het sperziebonenmengsel. Serveer de lamskoteletjes met de sperziebonen.
