Verwarm de oven voor op 425F. Meng in een grote kom van de keukenmachine de bloem, het zout, het bakpoeder, de room van tandsteen en de suiker grondig.

Voeg margarine in stukjes toe en pulseer kort tot het mengsel grof en kruimelig is.

Voeg de vetvrije halfvolle melk toe en pulseer kort tot het mengsel gemengd is (niet teveel mengen).

Keer op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed voorzichtig een keer of 4.

Dep het deeg tot ongeveer 1/3 tot 1/2-inch dik. Snijd met een ronde cutter koekjes uit en leg ze op een bakplaat met canolakookspray.

Bak tot ze mooi bruin zijn, ongeveer 12-14 minuten. Laat afkoelen.

Voeg ondertussen 2 kopjes gesneden aardbeien, bruine suiker en vanille toe aan de keukenmachine en pulseer tot er een aardbeienpuree ontstaat (ongeveer 5 seconden).

Splits een koekje in tweeën en leg beide helften met de gesneden kant naar boven op een dessertbord. Sprenkel ongeveer 1 eetlepel van het aardbeienpureemengsel over de bovenkant van elke helft. Beleg beide helften met in totaal 1/2 kopje aardbeienplakjes en een toef slagroom.