Spaanse Varkensvlees Burgers
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
recept hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Laag Cholesterolgehalte
-
Veel vezels
-
Hoog Eiwitgehalte
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën: 364
-
Vet 16 g
-
Verzadigd vet 5 g
-
Monovet 3 g
-
Cholesterol 71 mg
-
Koolhydraten 30 g
-
Voedingsvezels 5 g
-
Eiwit 29 g
-
Natrium 659 mg
-
Suikers 10 g
-
Kalium 209 mg
Deze hamburger met Spaans thema is krachtig op smaak gebracht met gesauteerde uien (die hem vochtig houden), paprika, knoflook en groene olijven. De romige mayonaisespread is pittig met citroen en een vleugje aardse saffraan.
Instructies
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, 1/4 theelepel peper en 1/8 theelepel zout toe. Dek af en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 10 minuten. Zet de helft van de ui opzij voor de topping; hak de andere helft fijn.
Verwarm de grill voor op medium.
Doe de gesnipperde ui in een grote kom; voeg varkensvlees, olijven, knoflook, paprikapoeder, de resterende 1/2 theelepel peper en 1/8 theelepel zout toe. Meng zachtjes, zonder te veel te mengen, tot het gelijkmatig is opgenomen. Vorm 4 gelijke pasteitjes van ongeveer 2,5 cm dik.
Combineer mayonaise, citroenschil, citroensap en saffraan in een kleine kom.
Olie het grillrooster in (zie Tip). Grill de burgers, na één keer draaien, tot een in het midden gestoken thermometer 165F aangeeft, in totaal 10 tot 12 minuten. Leg de kaas erop en bak tot deze gesmolten is, nog ongeveer 1 minuut.
Assembleer de burgers op geroosterde broodjes met de citroen-saffraanmayonaise, wat van de gereserveerde uien en een halve Piquillo (of pimiento) peper.
Tips
Spanje staat bekend om zijn uitstekende paprika, Pimentn de la Vera genaamd, die een rokerige smaak heeft, en om de pepers met een intense smaak, Piquillos genaamd. Kijk voor deze speciale ingrediënten in goed gesorteerde supermarkten of delicatessenwinkels. saffraan, letterlijk de gedroogde stigma van de Crocus sativus, is 's werelds duurste specerij. Elke krokus produceert slechts 3 stigma's, waardoor er meer dan 75.000 bloemen nodig zijn voor elk pond saffraan. Gelukkig is een beetje voldoende. Het wordt spaarzaam gebruikt om goudgele kleur en smaak toe te voegen aan een breed scala van gerechten uit het Midden-Oosten, Afrika en Europa. Je vindt het in de speciale kruidenafdeling van grote supermarkten, gourmetwinkels en tienda.com. Gewikkeld in folie en geplaatst in een container met een goed sluitend deksel is het op een koele, droge plaats meerdere jaren houdbaar. Om het grillrooster te oliën, smeer je een opgevouwen papieren handdoek in met olie, hou je die vast met een tang en wrijf je hem over het rooster. (Gebruik geen bakspray op een hete grill).
