Manicotti met geroosterde rode pepersaus
Social Share Bar Pin
doktersrecept
recept hoogtepunten
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag Natrium
-
Hoog Eiwitgehalte
-
Vegetarisch
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties
-
Calorieën 180
-
Eiwit 9,5 g
-
Koolhydraten 12,9 g
-
Voedingsvezels 1,8 g
-
Vet 10 g
-
Verzadigd vet 3,9 g
-
Cholesterol 17,8 mg
-
Natrium 214 mg
-
Calorieën uit vet 49%
-
Suikers 2,6
-
Calcium 229 mg
-
IJzer 1,1 mg
-
Kalium 232 mg
-
Vitamine A 3391 IE
-
Vitamine C 39,9 mg
Als je een menigte te eten geeft, verdubbel dan het recept. Leg elke manicotti bovenop een klein plasje rode pepersaus op het bord, of serveer ze met een flinke scheut rode pepersaus erover. Als u het roosteren van de paprika's wilt overslaan, kunt u de 2 paprika's vervangen door 1 kopje geroosterde rode paprika's uit flessen.
Instructies
Verwarm de oven voor op 375F. Smeer een 9x13-inch ovenschaal in met canolakookspray.
Kook de manicottischalen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af, spoel af met koud water en zet zorgvuldig opzij.
Terwijl de manicotti kookt, zet u de braadpan aan. Snijd elke rode peper in vieren en verwijder het vruchtvlees en de zaadjes. Snijd elk kwart doormidden om in totaal acht repen te maken. Leg de repen met de velkant naar beneden op een bakplaat met antiaanbaklaag (bekleed met folie om ze gemakkelijk op te ruimen, indien gewenst). Bestrijk de bovenkant van de paprikareepjes met olijfolie. Bak tot de bovenkant mooi bruin is en let goed op. Draai ze om en bak ze bruin. Laat de paprika's iets afkoelen. Verwarm de oven voor op 350F.
Pureer in een keukenmachine de paprikareepjes met melk, knoflook en peper naar smaak. Voeg desgewenst zout naar smaak toe. Houd de saus op een laag pitje in een kleine, afgedekte steelpan met antiaanbaklaag terwijl u de manicotti bakt.
Meng de ingrediënten voor de vulling (ricotta, spinazie, Parmezaanse kaas, pesto, groene uien en Italiaanse kruiden) in een kom met een lepel of vork. Vul de schelpen met het kaasmengsel. Schik in een ovenschaal. Afdekken met folie en 15 minuten bakken, dan afdekken en nog 10 minuten bakken.
Serveer één of twee manicottischelpen per persoon; versier elke schelp met voldoende rode pepersaus.
