Gestoofde groene bonen en zomergroenten
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, elk ongeveer 1 kopje
-
Calorieën 92
-
Vet 4 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 2 g
-
Cholesterol 2 mg
-
Koolhydraten 10 g
-
Voedingsvezels 3 g
-
Eiwit 3 g
-
Natrium 158 mg
-
Suikers 3 g
-
Kalium 291 mg
Wanneer sperziebonen, zomerpompoen en cherrytomaten in overvloed aanwezig zijn in achtertuinen en boerenmarkten, probeer dan eens deze snelle stoofschotel. Wij houden van de zoute, nootachtige smaak van Parmezaanse kaas, maar je kunt elke smaakvolle kaas gebruiken.
Instructies
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en oregano toe en bak, al roerend, tot ze zacht en bruin worden, ongeveer 2 minuten. Voeg wijn (of bouillon) toe en breng aan de kook. Voeg sperziebonen toe, zet het vuur laag, dek af en laat 10 minuten koken, een of twee keer roeren. Voeg zomerpompoen (of courgette) en tomaten toe en blijf koken tot de groenten zacht zijn, nog 8 tot 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas.
