Gegrilde zalm met Noord-Afrikaanse smaken
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
15 minuten
-
Totale tijd
45 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag verzadigd vet
-
Lage Koolhydraten/Lage GI
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties
-
Calorieën 285
-
Vet 19 g
-
Verzadigd vet 4 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 63 mg
-
Koolhydraten 4 g
-
Voedingsvezels 1 g
-
Eiwit 24 g
-
Natrium 225 mg
-
Suikers 1 g
-
Kalium 475 mg
Onze versie van de klassieke Noord-Afrikaanse kruidenpasta bekend als chermoula dient zowel als marinade en als saus voor deze rijk gearomatiseerde zalm. Als het te koel is om buiten te grillen, kunt u de zalm 12 tot 15 minuten roosteren op 450 graden F.
Instructies
Roer de yoghurt, peterselie, koriander, citroensap, olie, knoflook, paprikapoeder, komijn, zout en peper door elkaar in een kleine kom. Reserveer 1/4 kopje voor de saus; dek af en zet in de koelkast. Doe de zalmfilets in een grote afsluitbare plastic zak. Giet het resterende kruidenmengsel erin, sluit de zak af en draai hem om. Koel 20 tot 30 minuten en draai de zak één keer om.
Verwarm ondertussen de grill voor op middelhoog.
Olie het grillrooster in (zie tip). Haal de zalm uit de marinade en deponeer het overtollige. Grill de zalm tot hij bruin en ondoorzichtig is, 4 tot 6 minuten per kant. Serveer elk stuk met een lepel van de gereserveerde saus en garneer met partjes citroen.
Tips
Tips: De huid aanhouden bij het grillen van zalm helpt de vis bij elkaar te houden en beschermt het delicate vlees tegen de schroeiende hitte. Eenmaal gaar, glijdt de huid er gemakkelijk af. Om een grill te oliën: Olie een opgevouwen papieren handdoek, houd het vast met een tang en wrijf het over het rooster. (Gebruik geen bakspray op een hete grill.) Wanneer u delicaat voedsel zoals tofu en vis grilt, is het handig om het voedsel met bakspray in te sprayen.
