Erwt & Nieuwe Aardappelsalade (Nye kartofler og ?rte Salat)
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
35 minuten
-
Totale tijd
35 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Laag Natrium
-
Laag cholesterolgehalte
-
Laag verzadigd vet
-
Veel vezels
-
Caloriearm
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 8 porties, elk ongeveer 1 kop
-
Calorieën 138
-
Vet 3 g
-
Verzadigd vet 1 g
-
Monovet 1 g
-
Cholesterol 4 mg
-
Koolhydraten 25 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 4 g
-
Natrium 166 mg
-
Suikers 4 g
-
Kalium 686 mg
Zeer verse producten zijn de sleutel tot dit eenvoudige bijgerecht: walnootgrote nieuwe aardappelen, verse erwten, bosuitjes en zoete, vroegzomerse radijsjes. De Denen staan op de meest verse, nieuwste aardappelen (die van het schiereiland Bjørn in Skåne, in Zuid-Zweden, worden met een cultusachtige toewijding begeerd). Zoek ze in de lente en vroege zomer op boerenmarkten.
Instructies
Plaats een stoommandje in een grote pan, voeg 1 duim water toe en breng aan de kook. Doe de aardappelen in het mandje en stoom tot ze met een satéprikker nauwelijks gaar zijn, 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte.
Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Voeg de witte ui toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg erwten en water toe; kook, onder af en toe roeren, tot de erwten net verzacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg radijs en boter toe; kook, al roerend, tot de radijs zacht is geworden, 2 tot 3 minuten. Roer voorzichtig de gestoomde aardappelen, kruiden, zout en peper erdoor. Serveer warm.
?
