Zet een grote kom met ijswater naast het fornuis. Breng in een grote pan water aan de kook. Voeg de helft van de wortelstokken toe, dek af, breng terug aan de kook en kook 2 minuten. Gebruik een schuimspaan om de wortelen over te brengen naar het ijswater om af te koelen. Herhaal dit met de overige wortelen.

Laat de afgekoelde wortelen uitlekken en verdeel ze over 6 blikken potten van 2 kopjes of glazen of hittebestendige plastic potten met deksel. Verdeel de dille en de knoflook over de potjes.

Combineer azijn, 3 kopjes water, zout en suiker in een grote pan. Breng aan de kook en roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Kook gedurende 2 minuten. Haal van het vuur.

Vul potten (of containers) voorzichtig met pekel tot op een halve centimeter van de rand, zodat de wortelen volledig bedekt zijn. (Gooi overgebleven pekel weg.)

Plaats de deksels op de potten (of bakjes). Koel minstens 24 uur voor het opdienen. Bewaar in de koelkast tot 1 maand.